鲈鱼为什么不能红烧
因为鲈鱼的肉质更适合清蒸，清蒸能更好的保留鲈鱼的鲜味。红烧鲈鱼属于口味比较重，更容易破坏鱼肉的鲜味。
鲈鱼能红烧吗,鲈鱼能红烧。鲈鱼的做法有很多种,其中红烧鲈鱼的味道更加入味。鲈鱼俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
最佳答案鲈鱼能红烧吗,鲈鱼能红烧。鲈鱼的做法有很多种,其中红烧鲈鱼的味道更加入味。鲈鱼俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
说到红烧鲈鱼,很多人可能都吃过,不过鲈鱼红烧时有个问题就是不容易入味,而且有时候红烧出来的鲈鱼有腥味,这样怎么解决呢?
清蒸鲈鱼三放二不放
清蒸鲈鱼牢记2不放、加3样。2不放：清蒸鲈鱼不放食盐和料酒，食盐会加速鱼肉的收紧，尤其是蒸鱼前不能放。料酒味道太大，会破会鱼肉的鲜味，所以也不能放。
清蒸鲈鱼时,要牢记“2不放,加3样” 2不放:料酒、食盐 在做清蒸鲈鱼之前,我们一般都要先对其进行腌制,但是在腌制的时候,我们要切记,千万不能往里面加料酒、食盐。
鲈鱼首先放的是啤酒，不要放料酒，因为料酒的味道太重，会盖过鱼肉的鲜嫩。其次不要放食盐，因为食盐会很快地杀出鱼肉中的水分，让鱼肉变得不够鲜嫩。
在蒸鲈鱼时一定不要放的两样东西，就是料酒和食用盐，食用盐会让鱼肉变老发柴，而料酒会掩盖掉鲈鱼的鲜美口感。
其次，之所以不能加盐腌制，是因为用盐腌制会使鲈鱼析出水分。
清蒸鲈鱼时,别直接上锅蒸,切记“2不放加3样”,鲈鱼鲜嫩无
2不放：清蒸鲈鱼不放食盐和料酒，食盐会加速鱼肉的收紧，尤其是蒸鱼前不能放。料酒味道太大，会破会鱼肉的鲜味，所以也不能放。
第一，绝对不要放盐，加了盐，会让鱼肉收缩，从而导致鱼肉发紧，这样蒸出的鱼肉就不嫩了。第二是绝对不能用料酒，清蒸更多的是吃鱼的原汁原味。
整个鱼我们加了几种调料，最重要的就是“葱姜盐”这就是我们说的“加3样”。起到去腥增味提鲜的作用。调料和鱼一起蒸可以减少生涩味。
首先把鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，再把内脏处理干净后，再用厨房用纸，把鲈鱼内外的水渍吸干，然后在鱼腹靠近鱼尾处，用菜刀贴着鱼骨划开；接着再顺着鱼背中间，从鱼骨处，上下划两刀。