炸腐竹可以直接炒吗
lx_哔哩哔哩哔哩:
油炸腐竹可以直接炒吗,答案是肯定的,炸腐竹也是有一定技巧,炸腐竹的时候*好先提前焯水,煮5分钟左右就可以了。*好是在炸之前把腐竹先用油炸一下,这样炸腐竹还是比较好吃的。
何大苔:
油炸腐竹是有一定技巧的,油炸腐竹之前,要先把腐竹在开水中焯水,这是非常有营养的,一般要焯一下水。炸腐竹可以直接炒,是那种比较常见的方法。炸腐竹可以先将腐竹煮一下,这样可以很容易炒熟,也可以去除腐竹中的生味。
长帝陈康:
油炸腐竹,要注意的是一定要注意,如果说油炸的时候比较容易把腐竹煮老,也可以焯水,这样腐竹的味道会比较难吃,这个是非常简单的方法,不过也要掌握好方法。如果在油热的时候,就容易炒糊,所以我们在炒腐竹的时候,要注意适量加入适量的油,以免糊锅。油炸腐竹时,可以使用到锅里面炒到起泡的方法,这样可以避免糊锅的问题。
陈康:
(1)一定要在锅中加入适量的食用油,因为我们做菜的时候是应该先把腐竹和葱等东西放入锅中焯烫一下,然后再放入锅中进行油炸,这样制作出来的腐竹才不会有任何油污。
(2)在将腐竹的时候,要将腐竹也加入到锅里面,注意的是,要小火慢进行操作。需要注意的是,最好等锅中的腐竹自然风干之后,要将腐竹完全泡在清水之中,但是一定要用沸水焯烫,否则有的腐竹就会变味,这样就不能让腐竹得以快速的泡发,那么要注意把腐竹冷水下锅,用中火进行搅拌,以免将腐竹煮过之后口感骤变硬。
另外,腐竹之所以是油炸的,是在对腐竹进行解冻的时候,再对折,使得腐竹的表皮被炸硬,并且在腐竹的内部要包裹一些炸腐竹的时候,我们还需要去掉它的水分,将腐竹完全浸入水中,让水分更好的浸入腐竹,使得腐竹的表皮分开,这样在焖煮的时候,对腐竹的作用就发挥不了。