油炸小鱼酥脆做法大全
将炸好的鱼再将放入锅中炸第二次，小火慢慢炸至鱼变酥脆状态出锅；11、捞出炸好的鱼，放滤网上沥干多鱼的油装盘。
经典菜谱:红烧大黄鱼 大黄鱼去鳞去肚,两侧花刀,抹盐、料酒腌制半小时 切葱花、姜丝、蒜片 油煎大黄鱼至两面金黄 热油炒香葱姜蒜,加豆豉、烤肉酱和辣椒红油翻炒 下高汤。
第四步：小鱼全部炸好之后用漏勺将里面的油渣都捞出来，然后再次将油温升至5成热，再将炸好的小鱼放在锅里复炸一下，这一步主要是将它炸酥脆，炸香。
具体做法：刚买回来的餐条子挑拣下水草等杂物，洗几遍洗干净，再把内脏和鱼腮等去掉，鱼鳞不用去，再冲洗干净；沥干水分后放入盆中，倒入料酒、撒上盐和五香粉，再放入姜丝。
炸小河鱼裹干面粉还是湿的好
小的我们家乡叫做“刁子”,不大,刺多,但是肉质不错,油炸(裹一点蛋清面粉)酥脆可口。
炸鱼既可以裹干面粉,也能裹面糊。
一些体型偏小的鱼,比较适合用油炸着吃,这样做出的鱼外酥里嫩,又脆又香,下饭下酒都特别棒,但是炸鱼时,应该裹面粉还是裹淀粉呢?其实这2种粉都需要,看看我是怎么做的吧。
总结重点：炸鱼需要先裹干面粉，再裹湿面糊，掌握好火候，这样炸的鱼外酥里嫩超级好吃，炸鱼是逢年过节少不了的宴客菜，看完的朋友收藏转发给家人知道吧，今天的分享到这里。
6让鱼身体均匀的沾满湿粉,放入锅中,一定要热锅凉油,小火煎至两面焦黄熟透即可。这样会减少吸油量。 外酥里嫩,香酥可口的香煎比目鱼就做好了。
怎么炸小鱼好吃
炸小鲫鱼想要酥，肯定是要裹上一层糊的，每一家调糊的方法都不一样，有的用面粉，有的用淀粉。
炸小鱼干怎么做好吃? 准备料酒,盐,生姜,小鱼,面粉,鸡蛋,淀粉。
原料:小鱼400g、食盐4g、生粉20g。2、将小鱼处理干净,洗净备用。3、加入适量食盐,搅拌均匀,腌半小时。
by宝妈小厨· 89 收藏 · 9304 浏览 工艺炸 口味其它口味 时间5分钟 难度初级入门 主料main 小鱼300克4人份 辅料others 盐少半汤匙生姜3片白胡椒粉少半汤匙白酒1瓶盖孜然碎1汤匙淀。
炸小鱼,放面粉和淀粉是大错,教你正确做法,金黄酥脆凉了不
所以,不但要少吃高脂食物,其他饭菜、零食也不应该吃太多,要把每天吃下去的总热量给控制好,简单来说,如果以前每天都吃到十二成饱,那减成十成饱,以前十成饱。
首先准备新鲜的小鱼2斤，去除它的鱼鳞和内脏。然后放在流动水中将其冲洗干净。像这些小一点的小鱼腹部里面还有一层黑膜，大家也要记住将其冲洗干净哦。
③挂糊时，记住这个比例，就是面粉：淀粉：鸡蛋=1:1:2，比如50克面粉+50克淀粉+100克鸡蛋，也就是2个鸡蛋，保证口感很酥脆，放凉后不回软，金黄可口。
第五步，复炸。捞出后，按照同样的手法，把小鱼全部炸好，接着，油温升高，放入刚才炸好的小鱼，复炸30秒后捞出控油，放入盆中。第六步，成品图。