老北京糊塌子【准备食材】西葫芦，葱，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋，食用油。
1，西葫芦洗净，擦丝，备用。
2，大葱洗净，切末，备用。
3，将擦好丝的西葫芦放在容器中，加入少许食盐，少量胡椒粉，葱花，打入三个鸡蛋，搅拌均匀。胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味。
4，将面粉少量多次加入容器中，顺着一个方向搅拌成稀稠适中的面糊，静置五分钟。
5，起锅，将少量食用油刷在锅中，盛一勺调好的面糊放入锅中，用铲子摊成薄薄的圆饼，不要马上翻个。
6，待一面定型，摊至金黄后，用铲子盛起翻到另一面，两面金黄后出锅。
软嫩适中，老少皆宜，透着西葫芦的清香，再砸点蒜汁，蘸着吃，别有一番风味。
贴士】
的细丝，不要太长。
2，为了吃出西葫芦的清香味，不加五香粉之类调味料。
3，面糊要少量多次加入，才能搅拌出面粉的筋劲儿，翻锅时不容易破，而且稀稠适中，做出来软和香嫩。
火即可。