鱼糕的制作方法
鱼糕 原料:草鱼、肥膘肉、鸡蛋、葱、淀粉、姜。 做法步骤: 第1步、草鱼宰杀,头尾切下做其他菜用。 第2步、鱼中段取肉,用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉,葱姜打碎泡成葱姜水。
香葱洗净切段，生姜洗净切丝放入碗中，制作成葱姜水备用，葱姜水能增香、去腥味（做鱼糕我一般是一斤鱼肉二两水。
第1步、鱼肉放入破壁机里。第2步、加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。第3步、淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水调和。第4步、加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
TIPS 1 / 鱼糕成不成型,有两点一定注意,就是鱼泥打的一定要散,越成泥越好,另一点就是海苔,胡萝卜一定要碎 2/ 如果宝宝对蛋清过敏,可以不加,适当少加一点清水来替代。
蒸出来的鱼糕,口感更滑润,吃一口就会爱上
做鱼糕又很多种方法,手工剁鱼蓉比较麻烦,尤其是鱼刺。利用破壁机分秒就搞定了,成品口感滑润。可以加点肥肉一起吃起来比较香更细腻一些。而且菜名也适合节日鱼糕哈。
今天分享一道,我湖北娘家的一道名菜蒸鱼糕!口感鲜嫩爽滑,QQ 弹弹,大人孩子都非常喜欢!
步骤7 时间到了之后取出蒸碗,放到一边微微放凉之后,用刀或者牙签,沿着玻璃碗的边缘慢慢的划开鱼糕,让鱼糕和玻璃容器分离开。
鱼糕  湖北有着“千湖之省”的美誉,淡水鱼资源丰富,正所谓“靠山吃山靠水吃水”,人们把新鲜的鱼肉,一斤鱼去皮去刺去骨,只取4两鱼肉,搭配鲜猪肉和鸡蛋。
吃鱼不见鱼,美味软嫩的鱼糕让你新年只吃鱼不卡刺
其气味醇香扑鼻、口感爽滑鲜嫩，肥而不腻，鱼含肉味，肉有鱼香；食鱼肉而不见其刺，有鱼味而不见其形，由于其独特的配方和加工工艺，已成为独具特色的荆楚风味食品。
原料是新鲜淡水活鱼,去皮去刺,只留鱼肉 人工搅打成鱼肉糜,上锅一蒸就足够美味 活鱼制作 要说这“鱼糕”“鱼丸”的,听得多、吃得也不少 但基本都有个“通病”:名不符实!
每逢年节,家家户户都会打鱼糕,提前买好新鲜活鱼,将鱼皮和鱼刺去除,只留松软细嫩的鱼肉搅成糜,再加上新鲜的猪肉和蛋清,上蒸笼蒸制九分熟,出锅刷上鸡蛋黄液再蒸10分钟。
鱼味浓香 入口即化 没有一根刺 只等你尝 ⌈非遗鱼糕⌋ “荆州鱼糕”素有“吃肉不见肉。