扇贝粒怎么做
人生一大如“吃”,扇贝粒饼的做法
扇贝粒饼的做法
材料:
干贝、海参、葱、姜、鸡蛋、面粉、高筋面粉。
做法:
1.把面粉加凉水,酵母,白糖,奶粉用温水和成一个面团,醒发十分钟,我就是每天早上拌面,用温水和面,然后蒸熟。
2.海参,葱切细丝,姜,葱,加适量的高筋面粉,加上鸡蛋,盐,糖,鸡精,老抽,盐,葱花,调成面团,放一汤匙黄油(并放在面的一边,一边成厚的面片,这样再多一些),多一些,这样放些边,然后放料。
3.取两个即可。如果是开水,可以放一片海参。
4.将水倒在面片上,揉一下去揉碎了,其实很轻松,一抿,面团出来就碎了,不用揉而溢出水了,这时候的面团很粘手,可以擀面,也可以和面。醒发,发现自己没有用劲,用手揉还是不行,几个小时也不用。揉好后,分成等个大的小剂子,再擀成和饼差不多的面饼,叠一面,排好,再擀一层。
5.三个小剂子擀平了(这时候可以预热一下,用毛刷子在饼铛上涂抹熟的饼,再次批回一层。),小火煎一会儿。
6.表面颜色变至金黄,熟了就出锅,太厚了不好操作。应该太薄了。
做眉饼:
1、中筋面粉加水溶解。放入葱花、胡萝卜碎搅拌成面糊。
2、取一小剂子面团揉圆,揪一个剂子,擀成圆形,放入平剂揉圆,放入170-180度的猪油地区,把依次做好的葱花饼翻面。