每当太阳达到黄经90度，在每年6月21日或22日，北半球各地的白昼时间达到全年的峰值，这一天就是夏至。夏至作为一年中白昼最长的一天，长久以来我国民间一直有夏至吃面的习俗，意为“吃过夏至面，一天短一线。”
同时，夏至时期也处于梅雨时节，湿润的空气中有充足的水气，滋养着一切，放眼望去是满目的柔绿色
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。
笊篱 ，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
夏至时值农作物收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。
夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此，还可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是，绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜饮用绿豆汤。