十三香配料表
十三香调料配方为：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
中国最有名的十三香为王守义十三香,始于北宋年间,配料有:八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷。
十三香香料配比组合 配方一：八角10克、小茴香6克、肉桂5克、山柰4克、干姜4克、肉豆蔻4克、草果3克、砂仁3克、木香2.5克 、高良姜2.5克、花椒2克、陈皮2克、丁香2克。
花椒花椒是十三香中最重要的一个成分，它可带来麻辣的口感和独特的香味。在中国菜肴中，花椒的使用非常广泛，尤其是在川菜中，花椒更是不可或缺的调料之一。
十三香能代替五香粉吗
而且十三香一听就知道，它其中的香料数量会更多，那么十三香可不可以代替五香粉，这就值得说道说道了。因为想要菜品制作的美味又好吃，怎么能少了调料。
十三香能代替五香粉，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。2、但是如果追求独特的香味的，就是没法代替了，只能用五香粉。
不能。十三香不能替代五香粉，这两种调料成分上就有着很大的不同。
有句俗话说“白案五香粉，红案十三香”，意思是说在制作一些面食的时候可以使用五香粉，比如花卷，鸡蛋饼，酱香饼等等，而在制作一些肉类的时候则使用十三香比较多。
“五香粉”和“十三香”有何区别?搞懂了再用,用错做菜难以
第1种原材料的差别,其实这是很好理解的,因为五香粉和十三香毕竟错着8种调料的,虽然说两者都有香料,但是五香粉,他的香料明显少很多,大都是用桂皮陈皮,干姜。
而十三香的成分则更加的多,除了五香粉里面这五种原料以外,还会另外再加上七八种,味道更佳浓郁有侵略性。
其实在很多方面，十三香和五香粉都是有很多区别的，比如说在配方上十三香是一种习惯性的叫法，但是其中却包含了不仅仅13种香料，包括八角，茴香，小茴香，花椒，高良姜，橘皮。
我们也都知道五香粉就是十三香的基础，而且十三香也是添加了更多的香料，所以效果也会比五香粉更好，我们如果制作一些牛肉羊肉，猪杂这些腥膻味比较重的美食。