蒸鸡蛋羹的正确方法与步骤
蒸鸡蛋羹也是有技巧的,一般蒸鸡蛋羹的时候,用一个干净的碗,把一个鸡蛋打破以后放在碗里头,加水的比例不能过多也不能过少,最好是鸡蛋的1.5倍。
◎ 制作步骤 ◎ 1、先来打鸡蛋，5个鸡蛋重约230克，一勺盐，先用筷子搅散；2、加230毫升凉水，鸡蛋和水的比例是1：1，个人感觉温水和凉水其实都是可以的，做出来的区别不是特别大。
鸡蛋打入碗加盐，用筷子轻轻地搅打散以免起泡，加入温水搅拌均匀，用晒网过滤一下，盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右；虾仁洗净去虾线切成段，鸡蛋羹微凝结。
蒸鸡蛋羹 原料:鸡蛋、酱油、香油、盐。 做法步骤: 第1步、鸡蛋打入碗中。 第2步、加入凉开水、盐搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是2:1。 第3步、盖上保鲜膜。
蒸鸡蛋羹,用热水还是凉水蒸?蒸几分钟?教你正确做法,比豆腐嫩
正确的做法是加入温水吗?我以前也是这样认为的,可后来我发现,一碗嫩滑如豆腐脑的鸡蛋羹,确实需要温水,但也需要凉水。
蒸煮时间也是影响鸡蛋羹口感的重要因素。蒸10分钟是最合适的时间，既不会蒸得太老，也不会蒸得过嫩。
盖上锅盖,中大火蒸12~15分钟,具体时间还需要根据蛋液分量调整,我这里用了5个30克左右的鸡蛋。
首先，使用温水与鸡蛋液混合，比例为1：1.5，可以让蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。其次，要撇去蛋液中的浮沫，避免气孔过多。
水蒸蛋不成形?教你一招,蒸出来像豆腐
总结一下。鸡蛋液跟水的比例是1:1.5;要加盐搅打;用温水混合蛋液;开水上锅蒸。
往蛋液中加温水的比例,要控制在1:1的比例,只有这样蒸出来的水蒸蛋,口感才是最嫩口的。
要做好水蒸蛋，鸡蛋和水的比例大家要记好，是1:1.5，在家做的时候，要牢记这个比例，做出的水蒸蛋，才会鲜嫩爽滑。
为什么鸡蛋羹蒸出来像豆腐脑一样无法凝固 最佳答案 首先,可能是你水放太多了.我也遇到过这样的问题。