酥肉的制作方法与配料
小酥肉的正宗做法如下: 准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。
酥肉是一道传统的湖南菜肴,以猪肉为主要原料,经过浸泡、切片、烹调等工序制成,成品口感酥脆、香气扑鼻,被称为“肉中之王”。下面就来介绍一下酥肉的制作方法与配料。
比火锅店的还好吃 昨晚老公打游戏到半夜,说想吃小酥肉 必须安排呀 外酥里嫩,再撒上干碟粉,巨香 做法分享给可爱的姐妹们👇 1⃣️里脊肉(有梅花肉最好)切成条状。
另外，配料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。
老式酥肉的做法
【炸酥肉】 食材:里脊肉300克,红薯粉适量,鸡蛋2个,花椒粉、辣椒粉、盐、生抽各适量。
早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。
准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。
酥肉的做法,酥肉怎么做请看步骤:1.肉去皮然后洗干净切块2.切条1米厘米左右3.蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉4.加入面粉5.搅拌均匀6.锅里下油,尽量多些7.炸制漂起。
老式方法炸酥肉的做法步骤 步骤1 腌制肉➤肉🥩切长条,稍微宽带【两指宽】,放盐,料酒,花椒粉,搅拌均匀,腌制1一小时以上!
酥肉怎么炸才香脆?老伙夫:只要不加它,2天不回软
早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。
将裹好的淀粉肉条放到锅里面用中火炸到金黄色再捞出来控干油份,再给我当中的油温呢,是要升职到八成热再把肉条再次放入锅中炸上10秒钟,这个时候呢,就可以捞出来了,好吃。
做酥肉我都是按照一腌制,二裹糊,三复炸这三个大步骤来的,而想要把酥肉做的酥脆,则要在第二步和第三步上下功夫,也就是粉糊用料比例,炸肉的温度和时间。
制作炸酥肉五花肉太肥，里脊肉太瘦，因此，选择肥瘦相间、没有筋膜的五花肉最佳。另外，在炸制前，肉要提前腌制一下才更佳入味。