凉拌菜，爽口又好吃，尤其夏天，天气炎热，大家都喜欢做一些凉拌菜，开胃解腻，爽口又好吃，是夏季餐桌上必不可少的宠儿，今天我们用芥末来拌这道菜，给平淡无奇的菜色增添一抹另类风味。
【芥末菠菜拌粉丝】
准备食材：菠菜、胡萝卜、粉丝、大蒜、大葱、干辣椒、花椒。
1.菠菜洗净，胡萝卜切丝，开水泡发粉丝。
2.准备大蒜切末，干辣椒切段，大葱切段，一些花椒粒备用。
火炒至焦黄后捞出。
火炸出香味后捞出。
5.另起一锅，烧水，水开下入洗好的菠菜和胡萝卜丝，焯水1分钟，捞出过凉水。
6.菜彻底冷却后，和泡好的粉丝一起装入碗中，放入大蒜末，盐，鸡精，将锅内油温再次升高至冒烟，泼到蒜末上，激发出香味，再放入香醋，芥末油，香油，搅拌均匀即可。
贴士
火，待焦色关火不可炸至焦黑，影响口感。
2.芥末油，根据可接受程度添加，可以先少加一些。