最近我自己做了大饼，看似简单的大饼，自己动手做起来那叫一个不容易，刚开始自己做是大饼冷热都是硬，什么方法都尝试了几乎，最后才做出松软筋道，主要是凉了不发硬的窍门！
⑴：和面要软
水和面的比例是多少合适呢？每500克面粉放水不低于320克水，这是我尝试那么多次后总结的，320克至350克之间都可以！
⑵：面要醒一会
时都行，醒的作用是让面松弛一下张力，不反弹，分层才好！
⑶：烙饼的温度和时间很关键
㈠：把面粉倒入盆里加入盐搅拌均匀，把面粉一份为二，一半用开水烫面，用筷子搅拌均匀，一半用冷水和面，
两块都和好后放在一起搜一下，可能会有点粘手没关系，和好后封上保鲜膜醒面30分钟！
㈡：把醒好的面用刀切一块，放在面案上撒上面粉揉成面团，擀成面皮上面刷上油，撒上适量的盐；
用刀在一处切一个口子，顺时针卷在一起，
底部用手捏在一起，防止漏油，
㈢：电饼铛刷一点油，把烙饼放入，表面在刷一点油，盖上锅盖，
电饼铛灯灭了以后，打开盖子大饼表面刷油，翻面继续烙另一面，约一分钟后大饼就熟了！
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①：面粉和面必须要软，水的比例是500克面粉350克水，一半开水一半凉水，和好面揉在一起！
②：面必须要醒，我一般醒30分钟左右，不醒的面容易回弹，发硬！
⑷：烙饼放凉后保存时最好用食品袋装起来，避免大饼风干发硬！
结语：以上已经比较详细的介绍做法了，只要按照步骤做几乎不容易失手，最后强调一点，和面必须要软，而且需要醒一会，烙饼熟了就拿出来，放在电饼铛会使大饼发硬的！