【酸辣土豆丝】是一道普通的家常菜，
虽然这道菜肴价格便宜，
因为它实惠、简单、美味、可口，
酸辣可口的味道却是大家喜欢吃的。
酸辣土豆丝
食材准备：
土豆2-3个、食用油、干辣椒、香醋、盐、花椒、葱、大蒜
具体步骤：
1、土豆洗净切丝，然后放在清水中清洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅。
2、把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，然后把辣椒段放到开水中过一下，捞出沥净水分待用（干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香）。
火炸香，注意不要炸焦了。
4、把清水中的土豆丝捞出，沥干水分后倒入锅里翻炒，淋入一半的香醋，将土豆丝炒至断生。
5、再下盐和另一半的香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片提味，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。
贴士：
1、切好的土豆丝一定要清洗掉土豆里面含有的淀粉，如果淀粉没有冲洗干净，炒出来的土豆丝就变成了土豆糊了。
（图片来源互联网，侵删）
时，炒出来的酸辣土豆丝口感更加脆爽。
3、醋用米醋、白醋、陈醋都可以，按个人口味放，白醋香味不足，陈醋炒的土豆丝容易上色。
4、把切好的干辣椒放在开水中过一下，捞出沥净水分，炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊，不会有苦味。
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