大家好，我今天想给大家分享一道在我们北方夏季常见的一种凉菜——凉粉的做法，凉粉在不同的地域也有很多不同的形式，比如东北类似拉皮，或者凉皮这种的，其实都是差不多的东西，因为凉粉吃起来是冰冰凉凉的，所以特别适合在炎热的夏天食用
其实凉粉的做法特别简单，只要一碗淀粉加适量清水就可以了，淀粉可以是红薯粉，绿豆粉或者豌豆粉都可以，我个人感觉豌豆粉做出来的凉粉是最好吃的，绿豆粉做出来的颜色会漂亮一些，做法都一样，用什么淀粉就可以根据个人的喜好来决定了
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【用 料】
凉粉：豌豆淀粉1碗，清水6碗
凉拌调料：蒜末2瓣，味极鲜酱油1勺，醋2勺，盐1茶匙，糖2茶匙，辣椒油2勺，黄瓜丝适量，香菜适量
2.先将1碗豌豆淀粉和1碗清水混合，用筷子搅拌均匀，直到牛奶状，没有干粉和颗粒的状态
火
4.将淀粉水缓慢倒入锅中，同时另一手快速向着同一方向搅拌
火，并且顺着同一方向不停搅拌，直至粉浆的颜色变成灰色，阻力增大，并且烧开冒泡为止，这个过程大约需要3-5分钟
6.将熬制完成的凉粉倒入容器中，自然放凉
7.放将以后将容器倒扣，凉粉就会自然脱落下来了
8.将凉粉切成条状
9.切好的凉粉放入盘中，根据个人口味放入调料，味极鲜酱油，醋，糖，盐，辣椒油，蒜末，再放入黄瓜丝和香菜，如果喜欢吃芝麻酱的，放一些进入也特别好，搅拌均匀就可以开吃啦
盆凉粉，一人一碗，连主食都不用吃了，特别过瘾
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～