家常快手菜油爆茭白，营养美味鲜香细腻，做法一点不难
【菜名】：油爆茭白
【所需配料】：茭白、猪肉
【烹饪过程】：
的滚刀块备用，同时准备适量的蒜末用来爆锅。
步骤四、锅中加入适量的油，这里建议大家可以稍微多放一点，因为茭白本身很容易吸油，先把蒜末加入到锅中爆香，之后把青红椒加入翻炒，炒软之后进行下一步。
步骤五、提前切少量猪里脊肉片，肉片可以让茭白的味道更香，青红椒炒好之后，把切好的猪肉片加入锅中炒制，肉的颜色变了之后把焯水后的茭白加入锅中一起翻炒。
步骤六、要不断的进行翻炒，让整体菜品更加味道更好，出锅之前可以适当的加入盐和生抽，调味和提鲜，也能让茭白看起来更加美味。
步骤七、装盘出锅，茭白的味道是很鲜美的，搭配上猪肉的油脂，以及青红椒的味道，让这道油爆茭白味道更佳。
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【烹饪技巧】：
1、青红椒的辣度选择可以根据家庭口味选择，能吃辣的可以选较辣一些的青红椒，个人觉得做成辣味的口感更好。
2、茭白要先进行焯水，焯水的作用除了能避免草酸过高影响食用之外，还能让之后炒制的时间缩短很多，是一举两得的事情，一定记得焯水时要加入盐。
3、炒制时加入适量的猪里脊肉片，可以让茭白上有很多的油脂，味道会变得更加鲜香，同时猪肉和茭白搭配在一起也能提升口感。
4、出锅前可以按照个人口味加入调味品，除了生抽、盐之外，加入蚝油和鸡精也不错。