东北菜，从骨子里就透着一份憨直，很多菜看着都其貌不扬，但是吃起来却贼香。提起这个，就不得不说说这个土豆炖茄子，东北人几乎无人不知无人不晓，炖到可口多汁的茄子配上软烂黏糊的土豆，绝对的让你多吃两碗饭。两个其貌不扬的食材，却能碰撞出不一样的火花。
茄子，清热解暑，降脂降压，抗衰老，尤其茄子的紫色皮中含有丰富的维生素B，维生素p，是别的蔬菜所不具备的。多吃茄子有益身体健康。土豆含淀粉，维生素，蛋白质极为丰富，易消化吸收，降糖降脂，健脾利湿。二者都是不可多得的，且物美价廉的食材。接下来，我们就做这道美味的土豆炖茄子。
块，尖椒一个，香菜两根，葱姜蒜适量，东北大酱适量
了一炖就没了，撕好后泡盐水里泡一会，这样做出来的茄子不会太黑。
2.土豆去皮，切成滚刀块，备用，东北这边土豆一般用ben，具体这个字我也不知道该咋写，大概就是用刀给土豆掰开的意思吧！不全用刀切。
3.五花肉切片，葱姜蒜切沫，尖椒切丁，香菜切沫，备用
4.锅里倒油，把锅烧热，留少下入茄子翻炒几下，茄子稍稍变软盛盘备用
5.锅中加少许油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜末，煸炒，加入大酱适量翻炒出香味，加入土豆和茄子，继续翻炒均匀，
火炖15分钟
7.时间到后，开大火收收汤汁，加入蒜末，辣椒末，香菜末，焖一分钟。
（图片来源互联网，侵删）
8.用这个汤泡米饭，别提多香了，这样，问的土豆炖茄子就完工了，盛出装盘即可！
别看卖相不好看，谁配上都能多吃两碗饭！俗话不说嘛，土豆炖茄子，撑死老爷子，哈哈，碰上你就别惦记减肥了，造吧！