我们一起去看看，当地人是如何采收可可果的。通常，人们会提着篮子，带上一把刀，把成熟的可可果从树干上割下来。这些肥厚漂亮的果壳，并不是果农们的需要。人们直接在果园里将可可果切开，取出里面的可可豆。可可豆的外表，裹着一层白**嫩的果肉。这些果肉，本身也是可以食用的。它的味道吃起来，有点像番茄和柠檬的混合味。
但是现在，人们对这些果肉已经不屑一顾。他们需要的，是可可豆里面最有经济价值的可可仁。工人们将一袋袋可可果堆在果园的空地上，大家围坐在地上，对着每一个可可果，手起刀落。每一颗可可豆，都是经过这样原始的手工操作，被收集到水桶里。
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人们将采集回来的可可豆，装入一个个大木箱里。可可豆在木箱中经过一段时间的发酵后，表面的果肉化成水。现在的可可豆，表面变得光溜溜的。这些经过发酵处理的可可豆，还需要泡水清洗。再铺到篾席上，进行烘晒。这种传统的烘干方式，能最大程度地保证可可豆的原始风味。
经过几天的烘晒，可可豆的含水量达到了标准要求。它们被装入一个个**袋里，运送到工厂加工成美味的巧克力。
块。再经过机器的筛选分离，将可可豆的外壳去除，就只剩下新鲜的可可仁了。
接下来，巧克力块只需要包装，就可以上市销售了。
巧的巧克力，中间经历了无数人的辛劳付出。整个过程也是颇费周折。据说，很多种可可果的农民，生活贫苦，一辈子都没吃过巧克力。真可谓是：陶尽门前土，屋上无片瓦。