长豆角又叫豇豆，是夏季的时令蔬菜之一，此时的长豆角最为鲜嫩，不像秋季的长豆角特别老，而这个时候用长豆角做一些凉菜最合适了，营养好，口感棒，价格也特别便宜。
技巧，保证拌出的菜肴既好看更好吃。
【芝麻酱拌豆角】
材料：长豆角
米辣
调料：食盐、芝麻酱、生抽、白醋、香油
做法：
1.长豆角要用鲜嫩一些的，摘洗干净切成长段，长豆角的长度要根据盘子的宽度来决定，我个人喜欢切得稍长一些，这样可以整齐码放在盘子的中间。
2.烧一些水，加入2克食盐增底味，淋入几滴植物油，可以让焯水的豆角保持翠绿颜色，然后下入长豆角焯水2分钟断生。
3.长豆角焯水完成要捞到凉水或冰水中浸泡冷却，这样颜色会更翠绿，也能保持爽脆的口感。
4.准备几粒大蒜，切成蒜末放入碗中，加入两大勺芝麻酱、2克食盐、2克生抽、5克香醋和少许清水，把芝麻酱解开，清水要注意少量多次加入。
5.一直把芝麻酱搅拌成这种浓稠一些的状态，然后再淋入少许香油后搅拌均匀。
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6.长豆角冷却以后轻轻用力挤干水分，再把长豆角整齐码放在盘中。
7.调好的芝麻酱淋在豆角的中间。
米辣点缀一下，一道香味浓郁的“芝麻酱拌豆角”即可完成。
夏季是食用长豆角的季节，此时新鲜的长豆角刚刚上市，买一把鲜嫩的豆角回家和芝麻酱一拌，清脆爽口，香味浓郁，做法简单又好吃，希望您能够喜欢。