黑椒鸡块的做法
材料
鸡腿肉去骨300g胡椒盐稍为多一些些麻油1小匙酱油1大匙酒1大匙味霖1大匙砂糖1大匙姜末1大匙蒜末1大匙白芝麻2大匙辣椒随自己喜好
做法
1
鸡肉切块后和胡椒盐.麻油一起揉匀.调味料拌匀备用.
2
热锅.开中大火将鸡肉放入锅中.鸡皮面先朝下.等鸡皮面煎到焦黄后再翻面.转小火.将鸡肉煎熟.
3
在用餐巾纸将多余的油份擦到之后.再将调味料倒入拌炒到调味酱汁快收干的状态后即可盛盘.
1、准备用料。鸡脯肉、油、生抽、盐、淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠。2、鸡脯肉用刀剔去筋。3、把鸡脯肉用刀背用力剁。4、把鸡脯肉全部剁成泥。5、鸡肉泥放入碗里,加入一只鸡蛋，淀粉，生抽，胡椒粉，把鸡肉泥顺着一个方向搅拌，搅拌好的鸡肉泥铺入抹了油的方形容器中压平。6、把鸡肉泥入冰箱冷冻一夜。7、第二天取出,切成小块。8、另一个鸡蛋打成蛋液,取一块沾蛋液，再均匀的裹上面包糠。9、油烧八成热,放入裹好的鸡块炸至金黄色。10、捞出控油即可。
速冻黑椒鸡块的家常做法？
食材：
鸡胸肉2块、蛋清2个、熟土豆1个、盐3g、白糖2g、玉米淀粉5勺、白胡椒粉2g、黑胡椒碎5g、料酒1勺、蚝油1勺、原酿酱油1勺
速冻黑椒鸡块的家常做法：
1、准备蒸熟的土豆一个，鸡胸肉两块，蛋清两个。
2. 鸡胸肉切块，熟土豆去皮掰开一同放入搅拌机中，加盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎2克，蛋清，玉米淀粉2勺，蚝油1勺。
3. 再加原酿酱油1勺，料酒1勺去腥。
4. 电动搅肉机搅成肉泥状。
5. 用保鲜膜把肉泥放进去，卷成圆长形，放入冰箱冷冻6个小时定型。
6. 六小时冷冻好后，去除保鲜膜，切成厚片。
8. 调制炸糊：玉米淀粉3勺+1小勺盐+3克黑胡椒碎+少量水混合均匀。
9. 把切好的鸡肉片放进炸糊中蘸一下。
10. 锅中放入适量的油，油温7成热放入鸡块。
11. 鸡块定型后转中火炸，注意翻动。
12. 炸到两面金黄上色捞出来控油。
13. 好吃简单的黑椒鸡块制作完成，干净卫生。
小窍门：
1、鸡肉和土豆，淀粉，蛋清一定要搅打成泥，发粘性，肉泥不能太稀，要干，粘。
2、炸鸡块用中火，注意翻面，防止上色不均匀。
鸡块怎样炸好吃
1、把鸡肉戳一些小口、是为更方便入味，再将鸡肉切成适宜大小的块。切一些姜，可以加一些蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一个盆，加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。
2、加入调料后抓匀或拌匀，盖上保鲜膜，可放冰箱腌上半小时以上。
腌好后取出，加入量稍多的芡粉(也可混入小麦粉)，抓匀，使其表层全部裹一层粉。另锅子里准备适宜的油、油烧热、准备炸鸡块。
3、油温烧热后，最好将鸡肉一块一块分别用手捏一捏、压一压，使其不易掉粉，再分别一块一块入锅炸，中小火、将鸡块两面炸至金黄、沥油取出，分别炸好所有的鸡块。
4、取出全部炸好的鸡块后，将油温再烧至约180度 ，将鸡块再回锅炸几十秒后、沥油取出，依次炸好所有的鸡块。
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5、炸好装盘享用，趁热最美味。
油炸鸡块注意事项：
1鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，最好不要单独用低筋面粉，淀粉。
一般油的量要稍多一些，油的高度正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准即可<\p>