风干肉制作方法和配方
五香辣味牛肉干（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣 工艺：烤 五香辣味牛肉干（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
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调料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,酱油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克 五香辣味牛肉干（一）的特色：干香味浓，越嚼越鲜。 教您五香辣味牛肉干（一）怎么做，如何做五香辣味牛肉干（一）才好吃1.黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。
2.再加入黄酒，用文火焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中火收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。
3.烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。 咖喱牛肉干（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：烤 咖喱牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐150克,酱油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克 咖喱牛肉干（二）的特色：咸甜适中，略带辣味，口味浓郁，味鲜可口。 教您咖喱牛肉干（二）怎么做，如何做咖喱牛肉干（二）才好吃1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成重0.5千克左右的肉块。
2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。
3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米，宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。
4.复煮：用初煮的原汤，加一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约以6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。
风干肉配方？
食材用料：
猪肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量
方法步骤：
1、把所有的猪肉切成条。
2、然后准备好一个盆，加适量的盐，适量的生粉，适量的辣椒粉，适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉。
3、然后开始搅拌均匀，腌制3天。
4、腌制时候结束后，用绳子把肉挂起来。
5、最后，把腌制好的肉挂在通风处风干半个月即可完成。
风干肉的做法步骤
1.把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用缝衣服的棉线穿起来 这个没什么技术含量 注意一根线上别穿太多 太重了线会断掉 穿好后晾晒就可以了 我总共穿了5条 很重的 因为在内蒙 天气干燥 加上风又大 基本上一个星期就彻底干透了
2.这是风干一天一夜的效果 基本上表皮干了
3.这是大约3天后的样子
4.这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方湿度大 干透后就可以直接食用了
想自己在家做风干猪肉，请问风干猪肉的具体配料做法？
准备材料：猪肉2斤、生姜若干、盐若干、白酒若干、花椒若干、辣椒若干、白糖若干、八角若干、香叶若干、回香若干、桂皮若干、孜然若干
一、首先猪肉切条
二、生姜打碎
三、肉条加生姜、盐、白酒腌制2小时
四、佐料炒香
五、炒好的佐料打碎
六、佐料加入牛肉中继续腌制两个小时
七、挂在通风处风干
八、风干后放入烤箱，上下火150度，20分钟，转100度，10分钟即可。<\p>
风干猪肉的做法，首先准备配方食材：
猪肉：1000g、洋葱：半个、盐：适量、生抽/老抽：适量：生姜：适量 、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、料酒：适量、花椒：适量。
一、猪肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。
二、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天。
三、一天后穿是竹签，挂起来风干。
四、风干后的模样。
五、放烤箱上下200度，烤15分钟。
六、完成，调料根据自己口味，爱辣多放辣椒粉，爱麻多放花椒粉。<\p>
潮汕风干牛肉怎么做
用料
牛腱子 一个
南姜 几片
八角
桂皮
花椒
大蒜
蒜头
香叶
红枣
龙眼干
糖
料酒 适量
北芪
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
水适量
潮汕风味的风干酱牛肉的做法
风干牛腱子1.选择五花腱，准备腌制的材料。2.五花腱子洗净起花（表面切几道口子）放大碗中，加入所有材料进行腌制，一般我都是放冰箱过夜的，中间给它翻个身，浸泡均匀入味。3.隔天放沙锅大火煮开，撇去浮沫，小火慢炖四五个钟头，中间时不时给翻一下，也防止粘锅。
小贴士
不建议买卤味调料包，调料都是我自己摸索搭配出来的，独特的风干牛肉这是这么来的。