陈醋和米醋有什么区别
1、原料不同
白醋是由糯米酿造而成的，是由糯米先酿造成酒精，再由酒精酿造成醋酸，白醋也就诞生了。米醋原料是粮食，选用优质大米，高粱自然发酵酿造的。尝起来酸味醇和，还略带甜味。
2、用途不同
白醋一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。炒菜的时候，炒肉片时候可以放一点白醋，这样炒出来的肉片不会硬，这就是饭店厨师炒菜里面的肉肉为啥不硬的原理。
在醋里面也是用途最为广泛的一种，炒菜和拌凉菜都可以使用，传统菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等…
3、颜色不同
白醋无色透明，酸味比较柔和，带有一点香气。米醋是大米酿造的，算是醋中营养价值比较高的一种，其中含有多种维生素和糖类物质，优质的米醋颜色为透明的淡红色。
扩展资料：
选购技巧
看包装，一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样，如果没有就默认是配制醋了，GB标准的是酿造，SB的是配置醋；看总酸度，醋酸含量好，醋的味道就酸，品质也比较好，比如总酸度一栏为6%的就比3.5%的好；还可摇一摇，产生丰富细腻的泡沫的，这种醋好，不过这个标准只能用来对比酿造醋。
参考资料来源：
米醋和陈醋有区别吗？
一、制作特点不同
1、米醋：主要是用糯米制作而成，再通过发酵，从而形成了米醋。
2、陈醋：发酵的时间需要更长，通常需要一年以上的时间，陈醋它发酵的时间越长的话，它的味道会更加醇香。
二、用途不同
1、米醋：米醋一般可以用来调制凉拌青瓜还有酸菜鱼，或者熬制排骨汤时，也能够加入适量的米醋，利用米醋可以更好发挥排骨汤的营养成分。
2、陈醋：因为陈醋的酸味比较重，所以大多数情况下可以制作酸辣汤或者酸辣粉。
三、色泽不同
1、米醋：米醋的颜色呈现出透明的红色。
2、陈醋：醋其实它的颜色是黑褐色的
（图片来源互联网，侵删）
米醋和陈醋的区别
陈醋、白醋、米醋有什么区别？我也是刚知道，下次可别乱买了<\p>
米醋和陈醋的区别是：米醋是以优质大米为制作原料，经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中，比较出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的特殊清香气味 。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感觉刚刚好，适合用于做凉拌。陈醋是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋，被人们称为“天下第一醋”。陈醋的作用与功效：1.促消化功效陈醋中含有挥发性物质以及氨基酸等营养成分，有利于促进消化液的分泌，从而促进机体的消化功能，可用于治疗消化不良等症状。2.杀菌消炎功效陈醋中含有醋酸，具有很好的抑制甲型链球菌、流感病毒等病原微生物的作用，临床上可有效防治呼吸道疾病、肠道疾病等。3.降压功效陈醋具有抑制胆固醇的合成作用，而且还可扩张血管，从而降低血压，还可降低血脂等。<\p>
米醋和陈醋的区别是什么?
最大的区别就是白醋是白色的,而陈醋是黑色的
米醋的主要原料为优质小米。将小米经过浸泡，蒸熟，并加入大麦芽，放入糖化罐进行 糖化。最后将浆汁加入陈曲，进行发酵，再将发酵好的汁封入醋缸中进行陈酿，以百天为 限，制成米醋。这种醋泽金黄，酸度浓烈，气味香醇，经久耐存，少沉淀，不起皮。
主要用于拌菜
陈醋以精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程历经"蒸、酵、熏、淋"和"晒"五个步骤，无作何化学催化剂；完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再经过"夏伏晒，冬捞冰"的天然酵化、去芜存菁，酿出为的陈醋。
山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。