桂皮与肉桂谁更香？
桂皮更香更适合炖肉。
肉桂和桂皮都属于香料的一种,两者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加风味,但如果炖肉的话用桂皮会更好,因为相对来说,桂皮的香味更加醇香、持久,通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来,对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香。
而肉桂的香味散发的比较早，通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了，炖肉结束后香味就不浓郁了，香味留存时间少，所以相对来说，桂皮更适合炖肉。
关于肉桂与香料桂皮的区别，大多数的人其实都不是特别的清楚，所以很多人在使用这两样东西的时候也经常会弄错，甚至有一些人会以为肉桂和桂皮其实就是同一样东西，其实这两者之间的区别还是蛮大的，所以接下来会向大家介绍一下肉桂与香料桂皮的区别。
肉桂与香料桂皮的区别
1.肉桂和桂皮的种类和料性是不同的，两者的原材料是完全不同的，肉桂其实就是木桂树的干燥树皮，桂皮其实就是香桂树的树皮，桂花树的皮，我们一般称为丹桂。我们通常在使用的桂枝，其实就是木桂树的幼枝，将木桂树树枝去皮之后的部分称为桂心。
2.肉桂会比桂皮要厚一些，而且桂皮味道当中的苦涩感会更加强一些。肉桂和桂皮除了料性不一样以外，两者在搭配上的区别也是很大的，桂皮比较合适和陈皮、草果，积壳之类的香料进行搭配。肉桂更合适和白芷、香果，白蔻之类的香料进行搭配。肉桂当中的油性比桂皮当中的油性要大，比较合适和带有一点苦涩的香料进行搭配。
3.桂皮一般在作为香料使用的时候，只能是桂皮当中的气味，并不可以直接食用，也不会有人吃桂皮的，例如在熬卤水或者汤底的时候。而肉桂一般是用来制作香料粉的，所以肉桂其实是可以直接吃的，我们可以将肉桂制作成五香粉，五香粉当然是可以直接吃的，但是桂皮就不行。
4.两者的味道其实也是不一样的，桂皮的味道是甜味当中带有一点苦涩的味道，会有一股淡淡的香味。而肉桂的味道会更加的甜一些，会带着一点点的辣味，肉桂的香味要比桂皮的香味要更加的浓郁一些。
5.肉桂和桂皮从外观上来说就存在很大的差异，肉桂从表面看是灰棕色的，有一点粗糙，有一种肉桂会有灰白色的斑纹，外层是棕色的，内层是红棕色的，在内外两层中间有很明显的一条黄棕色的线纹。桂皮从表面看是黑棕色的，大多数会有有灰白色花斑，有一些会有鱼鳞状脱落，它的外层是灰色的，内层是红棕色的，在内外两层之间会有一条黄棕色的射线。
肉桂与香料桂皮的区别还是蛮大的，无论是他们的外观，颜色，气味，味道和用途都是不一样的，而且，肉桂是可以吃的，但是桂皮基本上是不会有人直接吃的，所以我们在购买和使用的时候一定要分清楚肉桂和桂皮，避免把两者搞混弄错了。
肉桂和桂皮很多人分不清，肉桂和桂皮的区别是什么？
面对肉桂和桂皮，很多人都傻傻分不清楚，甚至有人认为他们就是一种东西。其实这是两个完全不同的植物，不管是用途还是它们的药用价值都有所区别。
一、外表不同
（图片来源互联网，侵删）
肉桂的肉质要相对更厚一些，一般呈现卷筒状，颜色普遍呈现棕色，红棕色有很大的油性，用手指甲一刮就会出现一道痕迹，一般在秋天的时候采摘，在我国广西福建等地都有种植。而桂皮则是要薄一些，有的是片状，有的是卷筒状，是五香粉的重要成之一，如果是黑褐色的表面则会有不规则的皱纹，如果是红棕色或者黑棕色黑棕色，表面则是呈现出平滑状态，广西的产量最多。
二、用途不同
虽说看起来一样，但他们的用途也不太一样，肉桂的香气更加浓郁一些，有一点甜和辣的感觉。很多人非常喜欢把肉桂用于西餐，刚开始在国外应用比较广泛，现在国内也开始慢慢增加使用了。桂皮则是卤水当中非常常见的一个材料，能够去腥解腻，增加香味儿，一般会用作茶叶蛋，卤菜等等。比方说我们在外面购买的卤料包，一般里面都会有桂皮。
三、功效不同
肉桂属于热性食物，所以夏天不要用的太多，以免发生上火等情况，冬季可以适当的多用一些。但也正因为它的这种特性，所以适当的食用能够起到活血舒筋、止泻止痛的作用，但一定要切记，孕妇尽量不要吃，以免胎儿有早产的风险。而肉桂则是属于温性食物，能够散寒止痛，可以加入药物，同样也是孕妇慎用。
所以虽然它们外表长得有些相似，但还是有很大区别的，只要搞清楚两者的特点，就能够很好的区分，千万不要因为自己搞错而影响了一道菜。<\p>