爆炒五花肉片的家常做法
前言哇咔咔~~这个季节是吃蒜薹最合适的季节了，虽然还有点小贵，但是真等到便宜的时候蒜薹就有些老了，不好吃了。这个时候的蒜薹又嫩又没有那么冲的味道，用来炒鸡蛋，炒肉丝是很不错的小菜哦~~材料主料：蒜薹350g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、瘦肉100g蒜薹炒肉1蒜薹择净，洗好，切小段备用2瘦肉切细丝3烧热锅，放油，油6成热的时候放入肉丝煸炒4肉丝煸炒至发白，放入老抽翻炒上色（之后少了 一张照片，因为接了个电话，我就一边接电话一边把蒜薹倒锅里炒了。）5倒入蒜薹后翻炒几下，加入盐，炒至蒜薹略微变色，加入少许鸡精调味关火。小贴士一定要烧热锅，放凉油，油烧的不要太热的时候 就放入肉丝，这样炒肉才不会粘锅，当然，你用不粘锅的话那就随意了。
一般炒肉炒多久？
炒肉把这三个技巧记住，炒出来的肉很好吃，怎么吃都吃不够！
猪肉是我们日常生活最常见的肉，平常吃的里脊肉，五花肉都来自猪肉，平常大家在家里炒菜时里面放的肉可以说几乎都是猪肉。买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏，炒肉把这三个技巧记住，炒出来的肉很好吃，怎么吃都吃不够！那到底是什么技巧呢？下面我们一起来看一看。
第一：腌猪肉；把盆洗干净后，放进切好的猪肉片，还有之前我们准备好的调味料（料酒、五香粉、盐，糖，花椒粉、白酒等）。然后把蒜切成末，姜切成末，接着用手抓匀。腌制半个小时或一个小时，这样能去掉腥味，让肉更鲜嫩。
第二：放够油；把锅中倒入适量油，开小火，待油锅预热后，油温逐渐上升后，把腌制好的猪肉片倒入锅中翻炒。在这一步骤里，油既不能放太多，也不能放太少，只有合适掌握油的用量，才能保证猪肉炒出来的味道。
第三：大火快炒；火候的掌握是很油讲究的，每次都能看见餐厅里的大厨拿着锅快速翻炒，而且底下大大的火苗，说明厨师们在翻炒的时候都是把火调成大火，因为只有在最快的时间内让肉熟透，才能在出锅后保证肉的鲜嫩。
不知道这三个技巧大家平时注意过吗？如果平常不知道的这回回家可以试一试，多分享下做饭的经验真的很有感触。为什么有的人做出的菜就特别香，有的人也能做出来却不好吃呢？这都是看手法和技巧的，所以趁现在学会，到时候有机会就可以大显身手啦。
农家小炒肉怎样做才好吃？
首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。
肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉。首先净锅上火，放入色拉油。等油烧热之后，先把肥肉在锅中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，这样肥肉吃起来不腻，还会特别的香，等肥肉炒香之后，再加入我们腌制好的瘦肉。把瘦肉在锅中，炒至断生，即可露出。
然后另外净锅上火。放入大蒜子，加入切好的青椒，在锅中，先把青椒煸煸炒一下。等青椒煸至七成熟的时候，再放入我们提前炒好的肥肉与瘦肉。
然后加入食用盐，鸡精，调味，大火翻炒，让肉与辣椒的味道融入在一起。如果颜色不够深，可以再加一点酱油。等小炒肉，炒好的时候，再加一点回锅水，回锅水，就是一点清水，淋着锅边往下淋，这就叫回锅水。
之后翻炒均匀即可出锅装盘。
小提示：做农家炒肉，大家只要注意两点，第一就是腌制瘦肉的时候一定要用酱油，耗油，鸡精，不要用盐，用盐腌的瘦肉吃起来口感比较老。
也不用放嫩肉粉，一样可以很嫩。
第二，在炒的时候，肥肉一定要给它炒卷，炒出油，不然农家小炒肉这个肥肉吃起来，会很难吃，还会很油腻。<\p>
（图片来源互联网，侵删）
小炒五花肉怎么做如何做好吃
小炒五花肉做法主料
五花肉
80g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
少许
葱
少许
姜
少许
白糖
少许
尖椒
2个红尖椒
1个青蒜
3棵
步骤
1.原料
2.青蒜切段
3.五花肉切片
4.尖椒切象眼片
5.热锅凉油放入五花肉片煸炒
6.肉片炒至变色后放入葱姜末煸香
7.加入料酒、酱油继续煸炒上色
8.放入青红尖椒和青蒜翻炒，加入适量盐、糖，出锅前放鸡精。