扬州青菜包的做法？
步骤 1
糖1放入面粉中搅拌均匀，260克的水取少许将鲜酵母溶解，缓慢倒入面粉中（剩余的水也是同样）边倒边搅拌，根据面粉吸水性调整水的克数，棉絮状时揉成面团，多揉一会；揉成光滑面团。
步骤 2
盖上保鲜膜；醒发至2倍大小；用手插入面团中不回缩即发好。
步骤 3
青菜洗干净后，将菜叶和菜干切开分别焯水，水沸后入锅，30秒左右，捞出入冰水，这样口感脆嫩
步骤 4
水沸后，放一点盐（或者几滴色拉油）这样菜叶不会变黄，菜叶10秒，同样入冰水。
步骤 5
洗干净后挤水分，切丁，锅内放少许油，炒香。 青菜挤去水分后切碎后（再次挤一下水分）与香菇丁拌匀，撒入盐，糖2，倒入熟菜籽油（这步我加了些姜末，菜籽油加热后放入姜末煸香，也可不加） 温度22度大概发酵时间为40-50分钟，排气后，将面团按照30克一个分成小份
步骤 6
擀成中间厚边上薄的皮包包子
步骤 7
擀成一样厚度的可以做麦穗包（包好后，盖上盖醒8分钟后…再开始蒸
步骤 8
冷水上锅大火蒸12分钟（30克面团的大小，如果包子做的大需要加时间）关火后闷5分钟后再开盖。
步骤 9
冷水上锅大火蒸10分钟，关火后闷5分钟后再开盖。
青菜香菇包子的做法
青菜香菇包
食材：青菜、香菇、植物油
调味：食盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精
1、准备一把新鲜的青菜，大概3元左右，如果有一片菜园最好了，购买青菜的时候，最好早晨去，能挑到新鲜的菜叶，回家先清洗干净。
2、为什么菜叶容易发黄呢？很多人忽略了这一步，那就是焯水，起锅烧水，放入小半勺食盐，滴入食用油，水开下入青菜，焯水30秒钟捞出，马上放入凉水中投凉。
3、焯水后的青菜，会比原来更翠绿，同时口感还变脆了，等凉透以后，攥一攥水分，放在案板上，剁成碎馅，装盆备用。
4、如果是干香菇，需要提前用温水泡发，切掉硬蒂之后，放在案板上，切成碎丁。
5、将切好的香菇与青菜放在一起，为了方便搅拌，尽量找一个大盆，接下来开始调味，先放一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，依次放入蚝油、食盐、鸡精、白糖、十三香，搅拌均匀，馅料部分就制作完成了。
6、准备好包子皮，舀入适量的馅料，美观不美观为所谓，一定要保证不露馅最好，捏紧收口，全部按照这个方式包好。
7、全部包好之后，还要进行二次醒面，盖上一层滤布，醒发15分钟，起锅烧水，水开放入包子，计时蒸15分钟，关火焖3分钟。
8、按照这个方式蒸的青菜包，菜叶不发黑、不发黄，碧绿脆嫩，清香可口，浓浓的香菇味道，让人念念不忘，全家老少齐行动，大快朵颐，毫无压力。
技巧总结
1、青菜香菇包想要不发黄？青菜一定要提前处理，水中滴入植物油、小半勺食盐，焯水30秒钟，马上放入凉水，攥干可让青菜更翠绿。
2、调馅的时候，尽量别放生抽、老抽，颜色发黑的调料，会让青菜的颜色更难看。
3、青菜中舀入一勺植物油，搅拌均匀之后，先锁住青菜的水分，包子过几天再吃，馅还是绿的。<\p>
香菇青菜包的做法,香菇青菜包怎么做好吃
食材用料：
中筋面粉250克
酵母粉2.5克
白糖[图]白糖1小勺相克食物
水125克
青菜（上海青）250克
干香菇[图]干香菇相克食物
海米[图]海米适量相克食物
糖[图]糖相克食物
盐
麻油[图]麻油适量
胡椒粉[图]胡椒粉少许
菜谱做法：
香菇青菜包的做法图解11.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）
香菇青菜包的做法图解22.将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿
香菇青菜包的做法图解33.海米提前泡软洗净后切碎
香菇青菜包的做法图解44.干香菇提前泡软洗净后也切成末
（图片来源互联网，侵删）
香菇青菜包的做法图解55.将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）
香菇青菜包的做法图解66.将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团
香菇青菜包的做法图解77.面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）
香菇青菜包的做法图解88.发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团
香菇青菜包的做法图解99.揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团
香菇青菜包的做法图解1010.将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料6、一边折一边转，最后将收口捏紧
香菇青菜包的做法图解1111.包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）
香菇青菜包的做法图解1212.把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）
香菇青菜包的做法图解1313.关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮