腌制疙瘩方法配料？
腌制疙瘩是指腌制的面疙瘩，是一种简单的家常食品。以下是一款腌制疙瘩的方法和配料：
材料：
1. 面粉 - 500克
2. 水 - 250克
3. 盐 - 1茶匙
4. 鸡蛋 - 1个
5. 蔬菜油 - 适量
6. 葱 - 1根
7. 姜 - 1小块
8. 蒜 - 2瓣
9. 酱油 - 2汤匙
10. 醋 - 1汤匙
11. 辣椒油 - 适量（可选）
12. 花椒粉 - 适量（可选）
1
用料：咸菜疙瘩1个(约650克)，葱、姜适量，花椒、大料适量，植物油(无味的)适量，酱油适量，盐适量，鸡精少许
步骤 1
芥菜疙瘩，有须根的部位挖掉，表皮粗糙的部分削掉。
步骤 2
先切片，再切丝，用清水漂洗两遍，每一遍都用手挤挤水分，然后再加水浸泡两个小时左右。
步骤 3
泡好的咸菜再过一遍清水，将水挤掉。 总之，泡好后尝一下，不酸也不咸就可以了。
（图片来源互联网，侵删）
步骤 4
锅中放油，下入葱、姜、花椒、大料，中小火炒制
步骤 75
当葱姜炸出焦边的时候，下入辣椒，然后将葱段捞出扔掉。
步骤 6
当辣椒变成深红色的时候，倒入咸菜丝，翻炒，大约3、5分钟。 火可以先大点，然后再转中火。
步骤 7
加入酱油，加入的酱油量比炒菜用量多，翻炒咸菜丝变成酱红色就可以了
步骤 8
加入适量盐，可以加到比炒菜咸一点的口感就可以了。最后撒点鸡精调味
介菜嘎怎么腌
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
东北芥菜疙瘩的腌制方法一
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。<\p>
怎样腌制咸菜疙瘩
方法/步骤
首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好..
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回答
方法/步骤
1/6分步阅读
将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
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将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
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加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
4/6
用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
5/6
经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。
在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
6/6
这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
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