肉夹馍的卤肉配方做法
肉夹馍的卤肉配方做法如下:
工具/原料:猪肉(腿)800克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、盐适量。
1、准备好带皮猪前腿肉。
2、烧热平底锅,拿起肉,肉皮向下,小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件,也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。
3、皮烙好后,用刀把猪皮刮净,再洗净猪肉。
4、把肉放大碗中,放入原料中的腌肉料,其中红烧酱油是2汤匙,余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。
5、下手给猪肉充分按摩,使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
6、煮锅坐水,把腌好的肉连同腌料一起放入锅里(可以把肉斩成大块儿),并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫,转中小火,盖上锅盖,炖一个小时左右即可。
肉夹馍卤肉的做法及配料?
1、食材:大葱2根、腊五花 300g、食用油少许、生抽少许、味精少许。
2、大葱剥皮洗净后,切成段备用。
3、腊肉用温水洗净后,切成片备用。
4、锅内放入少许油,放入腊五花肉翻炒3分钟,放入大葱翻炒2分钟。
5、锅内倒入生抽、味精调味,翻炒均匀出锅。
用料
五花肉/蹄髈 约6斤
葱 姜 蒜 小米椒
冰糖 60克
陈皮 小搓
草果 3颗
八角 2颗
桂皮 小段
香叶 适量
干辣椒 花椒
料酒 150ml
生抽 400ml
清水 约3L
#还可添加的香料
沙姜 10克
丁香 3克
小茴香 3克
甘草 3克
肉夹馍的卤肉方子,不用揉面也能吃上肉夹馍的做法步骤
步骤 1
肉加花椒料酒焯水
步骤 2
材料备齐
步骤 3
葱姜蒜,小米椒,用小火煸香
步骤4
关火,放入用料区香叶以外的其他香料,炒香以后捞出香料(油留在锅中)
步骤 5
开火,放入冰糖,小火融化
步骤 6
融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合
步骤 7
料酒+生抽
步骤 8
(图片来源互联网,侵删)
沸腾以后小火熬煮40分钟
步骤 9
捞出全部香料,这就是一锅普通的红卤汁,可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~
步骤 10
放入焯水的肉,小火煮2.5小时以上,如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时,味道会更好
肉夹馍卤肉的做法及配料
肉夹馍好吃有诀窍,烙饼技巧和卤肉配方告诉你,学会可以开店了<\p>
肉夹馍,卤肉的制作方法。卤肉的制作方法:1. 准备好所需的食材:肉馅(可以是猪肉、牛肉或鸡肉)、葱、姜、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉等。2. 将肉馅放入碗中,加入适量的料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉,用手搅拌均匀。3. 将葱、姜切成末,加入到肉馅中,再次搅拌均匀。4. 将肉馅均分成小块,再用手捏成块状,放入滚水里焯烫3分钟后,用滤网捞出,放入准备好的淀粉水中,搅拌均匀。5. 将卤好的肉馅放入油锅中,中火煸炒至肉质变软,即可装入夹馍中即可。希望我的回答对你有帮助。【摘要】
肉夹馍卤肉的做法及配料【提问】
肉夹馍,卤肉的制作方法。卤肉的制作方法:1. 准备好所需的食材:肉馅(可以是猪肉、牛肉或鸡肉)、葱、姜、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉等。2. 将肉馅放入碗中,加入适量的料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉,用手搅拌均匀。3. 将葱、姜切成末,加入到肉馅中,再次搅拌均匀。4. 将肉馅均分成小块,再用手捏成块状,放入滚水里焯烫3分钟后,用滤网捞出,放入准备好的淀粉水中,搅拌均匀。5. 将卤好的肉馅放入油锅中,中火煸炒至肉质变软,即可装入夹馍中即可。希望我的回答对你有帮助。【回答】<\p>