辣得过瘾的干香冷吃兔【原材料】
主料：鲜兔半只约600克
辅料：干红辣椒段50克
调味料A：姜片10克、大葱段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克；
调味料B：姜片10克、大葱段15克、花椒5克、八角2粒、精盐5克、料酒10克、酱油10克、香醋3克、食用油适量。
1、清水中加调味料A，煮沸后放入整只兔肉汆水；
2、 汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁；
火炸出香味；
4、 将香料捞出不要，下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽；
5、 烹入少许料酒；
6、 下辣椒段，翻炒出香味；
7、 加适量白糖、加酱油上色，翻炒均匀；
8、 关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
（配上冰镇的可乐，会更加美味哦！）
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。