今天霜降，家乡习俗是吃肉末豆腐，补充能量，不怕寒冷
霜降到了，很多地方都有在这天进补的习惯，就是吃些营养丰富的食物，例如牛肉，猪肉，鸡鸭等等，以抵抗越来越冷的天气。在我的家乡，霜降是吃肉末豆腐，为何要吃这道菜，连老人也说不清楚，只是模棱两可表示是代代相传。
个人认为，把猪肉（牛肉）剁蓉，是照顾到了牙口不好的老人，咀嚼能力不佳的孩子。也就是说，大家都可以吃到美食，不厚此薄彼，佳大欢喜。不过虽然如此，在我印象当中，外公还是特别照顾我，会多舀两勺肉末放入我的饭碗。
现在的情景刚好相反，孩子不喜欢吃肉，这话又好像那里不对，只是不愿吃家里做的。在家里声称吃饱了，走到相距不到五百米的烧烤店，可以一下子吃几份烤肉，烤豆腐，确实无法理解。
葱50克，姜1块，料酒10克，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，生粉5克，食用油20克。
今天霜降，家乡习俗是吃肉末豆腐，补充能量，不怕寒冷
（2）烧锅倒入食用油，放入豆腐排好，均匀撒入盐，煎至两面金黄色盛出。
（3）不用刷锅，放入肉末翻炒约3分钟，放入葱花炒香，加入生粉水勾芡。
（4）把肉末淋在豆腐上面。
火，撒盐的时候尽量每片豆腐的量相等，这样豆腐就具有底味，口感更佳。煎的时候要注意观察，不时翻面看颜色，转金黄色即可全部翻面继续煎。
3.炒肉末肉末的特点就是放心炒，意思就是尽量把炒制时间延长些，把水分炒干，使肉末具有焦香味。这样经过勾芡，淋在豆腐上面之后，味道会迅速渗透进入豆腐里面，形成独特的口感。