中新社安徽黄山11月1日电 题：太平猴魁：形若戈戟云横，味若深谷幽兰
将又长又扁的芽叶入杯冲泡，待其缓慢舒展，“戈戟云横”，汤汁呈嫩绿色，并溢出幽兰花香。喝下第一口，微苦，咽下，有甘甜回味，即便连续冲泡三四次，仍有淡淡花香，这便是太平猴魁之喉韵。
深秋时节，太平猴魁已过茶季，而在安徽省黄山市一家茶企中，翠绿的茶叶正在不同的生产线上流转，经过加工，“茶季”不断延长。
“茶圣”陆羽的《茶经》，划出中国八大茶区，古徽州便列在其中。徽州(今黄山市)位于安徽南部，境内峰峦起伏，云雾缭绕，长年湿润氤氲，阴处深沉苍绿，显处光亮耀眼，是茶叶生长的上佳宝地。
优越的自然环境，加上精湛的采制工艺，遂成名茶荟萃之地。太平猴魁发源于黄山市黄山区的猴坑村，茶树品种是黄山大叶种“柿大茶”，茶多酚含量34.9%左右，氨基酸含量7.89%左右，远超普通茶树。
每年谷雨时节，穿红着绿的采茶姑娘在云山翠竹茶园中忙碌的景象，正如诗中描述：“晴天岭上荡红霞，旭日岚光透碧纱。采得春茶踏歌去，一层云雾一箩茶。”
正宗的黄山太平猴魁，叶片平均长度约6.9厘米、平均宽度约1厘米。外形两叶抱芽，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
百年来，太平猴魁一直名列十大名茶之一，方家的制茶技艺也一代代传承下来。方继凡表示，他自幼便学习植茶与制茶，不敢丢下老祖宗传下来的技艺。