水煮肉片最简单的做法
材料
猪肉。料酒。鸡蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻
做法
1.肉片用淀粉，料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。
2.油菜洗净焯水控水。
3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。
4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。
5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油烧烫浇到肉片上即可
首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6最后在锅中烧热油，淋上即可
水煮肉片儿的家常做法？
1首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6最后在锅中烧热油，淋上即可
水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
【水煮肉片】
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：
1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉
5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
6. 加入淀粉，继续抓拌
7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用
8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜
11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精
14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
16. 煮开后再煮2分钟即可
17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
20. 热油分几次浇入，美味即享
如何做水煮肉片
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4、随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。
用料：里脊肉300克 包菜100克
调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量
1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。
3、包菜洗 净，撕成大片。
4、香葱去掉葱 白洗净后切成段。
5、干红辣椒用水泡软，剪成丝。
6、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7、辣椒炒出香味后盛出备用。
8、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒。
10、放入白糖。
11、倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12、放入包菜叶烫软。
13、包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部。
14、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15、放入鲜鸡汁。
16、肉片变色后 连汤一起倒入容器里。
17、放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18、炒勺里放油 ，烧热。
（图片来源互联网，侵删）
19、浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上。
原料：猪肉，时 令鲜蔬 譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆 瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
5、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。<\p>
水煮肉片的做法告诉我 越简单越好
超市有水煮肉片的料包，只需要买里脊，然后挂浆（水淀粉加蛋清），把切好的肉片放里面，抓抓上上劲。这样肉嫩。然后按料包的做法就是啊！！
食材：肉精肉，土豆，豆芽，干辣椒，生姜，大蒜，大葱。调料：食用油，盐，豆瓣酱，料酒，十三香，耗油，味精，白醋、白糖各放一丢丢
1、新鲜食材：鲜嫩的一把豆芽，土豆洗干净后去皮，适量猪瘦肉，记住是纯的瘦肉，不要带肥肉62616964757a686964616fe78988e69d8331333365656465哟。
2、辅料的准备：小段大蒜，生姜，大葱，干辣椒，这些是制作水煮肉片的必备的配料，大家还可以另外备些自己喜欢吃的，比如千张、娃娃菜等。
3、把猪瘦肉用水冲洗干净后切成瘦肉片，将切好的肉片放入碗中，加食用盐，料酒，按时钟方向将肉片搅拌成有点粘。
4、告诉大家一个小窍门，可以再加入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄不要，抓拌均匀后再加入生粉抓拌均匀，腌制10分钟，这样做出来的鲜嫩爽口。
5、把准备好的辅料：葱、姜、蒜、干辣椒洗净，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；其实也可以准备点小葱花，在最后装盘的时候，在上面洒点会好看很多。
6、把土豆洗干净后先去掉表皮，然后切成土豆片，注意土豆片不需要切太薄，稍微带点厚度。
7、豆芽简单用水冲洗就可以了，去下豆芽的皮，然后捞出装好备用。起锅倒入清水，待水烧开后下入豆芽煮至夹生后捞出，把水沥干。由于豆芽比较容易熟，所以简单过下水就行了。
8、没错再下一步就是煮土豆片了，土豆片煮至7成熟后就可捞出，把水沥干，和豆芽一起放入碗中备用。
9、起锅倒入适量食用油，待油烧热后，放入葱、姜、蒜末，干辣椒，一勺豆瓣酱，麻辣火锅底料来一小块，细辣椒面，用小火炒香。
10、小料炒香后加入开水用来调味，放入调料：食用盐，十三香，味精，白醋、白糖都各来一丢丢，耗油也来一丢丢。
11、把调好味的汤汁煮开下入瘦肉片，瘦肉片不要一下全部倒入锅中，注意要均匀的下锅，烧开煮两分钟左右，倒入配菜碗中。
12、水煮肉片装在盘后，再在碗中放入蒜末和干辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用再放干辣椒啦。
13、起锅再倒入少量食用油，待油烧至5成热后，浇在蒜末干辣椒上，再撒点葱花味美鲜香的水煮肉片就完成啦