腌制酒糟肉的做法最正宗的做法
用料
材料
用量
五花肉
方块状
大枣、醪糟（酒糟）
适量
八角、香叶、桂皮、干辣椒
少许
葱姜、盐
少许
冰糖、白糖
少许
做法
1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
2. 将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。
3. 把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。
4. 改刀，改到三分之二的深度。
5. 十字改刀
6. 翻过来再改几刀
7. 然后把肉装碗。然后周围镶满枣。
8. 加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。
9. 放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。
10. 放上两勺半白砂糖
11. 袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。
12. 把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。
13. 蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来
14. 酒糟肉就完成了。
酒糟肉的正宗腌制方法？
酒糟腌肉洗净用水煮熟切片，青红椒洗净切条。锅中放油加肉片炒至透明，加葱姜蒜爆香，加青红椒炒一下，加少许生抽炒匀即可。
猪肉、红枣、八角、香叶、姜、葱清洗干净，姜切片，锅中加水，放入葱段、八角、香叶、姜、2勺盐，放入猪肉，盖上盖子煮30分钟，取出猪肉分次涂抹2勺老抽，把4个角切平整，侧边也切平整，在猪皮上面切斜刀，距离2厘米左右，要切到猪肉1/3，不要切断，底部连着，再斜刀切成十字花，在猪肉上切一字刀，平底盘套...
用料：猪肉一斤，酒糟700克，盐50克
步骤：
1、猪肉切块加冷水入锅高压锅压14分钟。
2、捞出猪肉撒上盐放入盘中放置1—2天。
3、把酒糟分成2团一团摊在罐子底部。
4、铺上纱布放上过好盐的肉块。
5、用纱布把肉都包裹起来上面放上另一团酒糟。
6、最后罐口包上保鲜膜防止酒气跑掉。
7、盖上盖子放在冰箱等15—20天即可。
步骤/方式一
1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。
步骤/方式二
2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。
步骤/方式三
3、这时候就可以开始腌制了，和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟，然后在五花肉上均匀涂抹酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。
醪糟的做法
醪糟的做法如下：
1、牛奶入锅，大火煮，但不要煮开。
2、放入两大勺醪糟。
3、下入白糖，枸杞，蔓越莓干。
4、鸡蛋打散加入。
5、然后开大火，用大火蒸约四十分钟。
6、花生碎另起一碗。
7、倒入煮好的牛奶醪糟。
8、加入黑芝麻即可完成。
醪糟
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。
吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“ 孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发酵好的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。
后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。“醪糟”一般是指“米酒”，米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。<\p>
糟肉的做法 糟肉怎么做才好吃
先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。
在肉表面抹上盐粒。
用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
兰州糟肉
主料：猪五花肉：1000g
辅料：腐乳5块，葱，姜，腐乳汁，水淀粉，黄瓜小番茄（装饰用）
做法
（图片来源互联网，侵删）
1.五花肉洗净改刀；
2.锅中做水，加入葱姜，五花肉；
3.水开后撇去血抹；
4.转小火煮40分钟左右，将肉煮至八成熟；
5.肉煮好后，改刀切片备用；
6.腐乳捣碎后拌上腐乳汁；
7.将切好的肉逐片沾上搅拌好的腐乳，整齐的码放到盆中；
8.码放整齐后浇上两勺刚刚煮肉的肉汤，表面撒上姜丝，蒸锅上气后蒸40分钟；
9.蒸好后将蒸碗中的汤汁沥出留用，将肉倒扣到盘中；
10.留用的汤汁中加入水淀粉勾芡后淋在肉的表面；
11.黄瓜小番茄改刀摆盘，点缀上一点葱花即可。