在家，迟迟不想出门，流连于这个网络；在外，又迟迟不想回家，流连于那树下的清凉，还有烟火人间的喧闹。唉！每天读一些自己不甚明了的文学，心里其实还是饮食男女，何曾高雅了许多。
说到做饭这件事，相信大部分人都回有一两个家常拿手菜，时不时做上一次，满足一下自己的口腹之欲。
而一道传统湘菜辣椒炒肉是收到许多人追捧的，相信很多人都吃过。
辣椒炒肉的做法也是非常简单的，为什么这种简单的烹饪方式却能做出这美味的菜肴。
准备食材:去皮五花肉、青椒、生抽、香油、鸡汤、淀粉、食用盐，一两个鸡蛋，生姜，白糖，料酒。
步骤一:先把猪肉清洗干净，然后切成肉丝，放在一个碗里，把生姜切成末放进碗里。再倒上点料酒，白糖和生抽，然后加入蛋清，用手抓均匀，腌制15分钟即可。
步骤二:把青椒清洗干净，去掉青椒蒂和籽，切成片状。
步骤三:把少量食用油倒入锅里，烧热之后把腌制好的肉丝放进去，不停翻炒，等肉丝变色断生之后盛出来备用。
步骤四:另倒入食用油烧热，把青椒放进去翻炒，然后把肉丝重新倒回锅里继续翻炒。最后放上点食盐翻炒均匀就可以出锅了。
五代祖传的湘菜师傅，教你做出正宗的辣椒炒肉，上桌后米饭连锅端
生粉和淀粉是我们日常生活中许多菜品都会用到的，相信很多人都知道，想要炒出来的菜滑嫩而不柴，就需要提前腌制一会儿，很多人在腌制的时候都会加入生粉或淀粉，其实这两种都不是最好的腌制方式，最好还是得使用蛋清，这样炒出来的肉丝更加滑嫩入味。
在选辣椒的时候最好还是选不辣的青椒，而且把辣椒籽去除干净，不然会影响口感。