腊肉用不用焯水？
腊肉是需要焯水的,因为腊肉是在制作的过程中是经过风吹日晒的,因此上面难免会滋生一些细菌,从食品健康的角度来说,焯水之后再食用会更安全一些,且为了更好的将里面的细菌、脏东西去掉,最好还要焯两遍水
不需要
因为腊肉焯水之后，腊肉的香味会彻底的融入水中，而再经过多次的翻炒之后，腊肉的香味就慢慢的消失，并且失去了腊肉原本的特色，所以腊肉不能焯水。
需要焯水的 整体焯下再改刀 毕竟现在空气污染严重 腊肉又是长期接触空气的 焯水主要作用还是清洗腊肉表面的脏东西的 焯完后再用清水清洗下 毕竟自己家吃的 干净点好 外面饭店很多懒省事 都不焯水的
烟熏的腊肉或者制作时间较长，就必须要用水焯一下了。因为这样的腊肉，表面会有很多对身体不好的物质，并且在用水焯腊肉前，还要先洗洗腊肉。之后将腊肉放进水里煮，煮到能用筷子戳透的程度就可以了，之后拿出来切片炒熟即可。
腊肉炒前先煮多久?
腊肉炒前先煮20-30分钟。
腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。
生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
腊肉怎么处理炒菜好吃
1、泡水法和水煮法
把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。
2、蒸制法
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。
（图片来源互联网，侵删）
把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。<\p>
做腊肉的时候肉要过烫水吗
个人建议做好事蒸一下不要用开水烫，因为用开水烫的话，腊肉本身的很多香味就会流失到水中，腊肉吃起来就没那么香了！
应该不用吧。
腊肉煮10分钟是熟不了的。煮腊肉需要的时间主要看腊肉烟熏后的软硬程度及煮腊肉所用的器皿，若是高压锅焖煮只需要30分钟左右就可以了。 若是一般的铁锅炖煮就需要50分钟左右，因为腊肉本身肉质较硬且较柴。
腊肉在煮之前要先用热水焯一下，再在清水里将表皮的杂质清洗干净。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后的腊肉，亚硝酸盐的含量会比之前少很多，而且腊肉放太久了，焯水也能去除有害物质，吃得也会更健康。
腊肉对于高血脂、高血糖、高血压等等人群而言，不适合食用，最好不要食用，因为腊肉的脂肪含量非常高，而且在制作的过程中营养价值损失了很多，还有所含的盐分也是非常多的，不利于身体的健康。