炒花生米热油下锅还是凉油？
你好，很高兴回答你的问题。
炒花生米热油下锅还是凉油下锅？我在家经常会炸花生米，让我来告诉你吧。
（图片来源互联网，侵删）
炒花生米最好是凉油下锅，而且最好是豆油，无色无味的那一种，如果你选用菜籽油的话，那炸出来的花生米会有一股菜油的味道，影响口感。
我把炸花生米的程序步骤告诉你吧。
把铁锅擦洗干净，锅里不能有水，然后加入适量的大豆油，只要是无色无味的那一种都行。
放入花生米，点火加热。
边加热，边拿一个炒勺来回搅动，让花生米受热均匀。
等到锅里油开始冒泡的时候，就要格外注意了，因为这个时候温度已经越来越高了，要注意看花生米的颜色变化，还有声响，花生米的红色外衣，颜色会越来越深，锅里面会有轻微的噼里啪啦响声，再用炒勺，盛一点花生米，翻动两下，看看花生米响声是否清脆。
如果满足以上一两种特征，就可以将花生米盛起来，最好是均匀散开，把花生米放冷，就可以吃到又脆又酥的花生米了。
以上就是花生米的制作全过程，真正懂的人都知道，花生米应该是油炸的，而不是去炒，花生米一定要冷油下锅，如果方法搞错了的话，吃起来当然不会酥脆，希望这位朋友一定要注意了。
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怎么炒花生米
1. 准备红皮花生米，一般这种花生米用来炒，那种皮颜色浅的一般用来煮
2. 清洗干净花生米，然后控干水分
3. 锅里放油，油的多少取决于你是炸还是炒，我们是炒，这些油就够了，冷锅冷油放花生米进去就可以了
4. 冷锅冷油就放花生米
5. 小火慢炒
6. 炒到颜色变深就可以了
7. 装盘，冷却片刻
8. 等花生米凉的差不多再放盐，搅拌均匀就可以了。【摘要】
怎么炒花生米【提问】
1. 准备红皮花生米，一般这种花生米用来炒，那种皮颜色浅的一般用来煮
2. 清洗干净花生米，然后控干水分
3. 锅里放油，油的多少取决于你是炸还是炒，我们是炒，这些油就够了，冷锅冷油放花生米进去就可以了
4. 冷锅冷油就放花生米
5. 小火慢炒
6. 炒到颜色变深就可以了
7. 装盘，冷却片刻
8. 等花生米凉的差不多再放盐，搅拌均匀就可以了。【回答】<\p>
花生米怎样炒就会又香有脆?
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。