藕馅饺子怎么调馅?
莲藕猪肉馅饺子
安神
防治胃病
贫血
开胃消食
治流鼻血
用料
主料
面粉500克
肉馅500克
莲藕400克
辅料
香菇
200克
小葱
150克
姜
10克
大蒜
5克
鸡蛋
1个
鸡蛋清
30克
老抽
5毫升
料酒
5毫升
生抽
5毫升
香油
5毫升
蚝油
5毫升
盐
1克
十三香
1克
花生油
10毫升
饮用水
220毫升
莲藕猪肉馅饺子的做法
1.
准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
2.
将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。
3.
把香菇切成小碎丁备用。
4.
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。
5.
把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。
6.
姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。
7.
调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
8.
（图片来源互联网，侵删）
取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。
9.
切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
10.
取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。
11.
将饺子皮两边往一起对折。
12.
然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体能捏出多少个褶就看技术了。
13.
从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。
14.
依次包完所有饺子。
15.
锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。
16.
煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖锅盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子三次浮起时就可以关火出锅了。
17.
出锅装盘，切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味道超赞呀！
莲藕猪肉馅饺子成品图
烹饪技巧
1、和面的时候加入蛋清饺子皮会更加劲道，煮饺子时候不容易破皮儿。
2、建议先和面后调馅，这样制作馅料的时候可以饧面，饧过的面做饺子皮更加筋道。
3、我个人喜欢蔬菜多于肉馅的饺子，感觉这样更健康，如果更喜欢吃肉，比例可以随意调整。
4、还有一种包法更简单：放上馅儿，将饺子皮两边朝中间对折，先把中间捏实，然后左边捏三个褶子，右边捏三个褶子，饺子就包好了。
猪肉莲藕饺子馅的做法？
材料：
1. 猪肉末 200克
2. 莲藕 100克
3. 姜末 适量
4. 葱花 适量
5. 酱油 适量
6. 盐 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
步骤：
1. 将莲藕洗净切成小粒，用刀切成莲藕泥，再用纱布把莲藕泥挤出水分备用。
2. 猪肉末加入适量的料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱花、莲藕泥拌匀，酱油可以根据个人口味加适量。
3. 将饺子皮铺在手上，取适量的馅料放在饺子皮中央，沿着饺子皮边缘涂上适量的水，将饺子皮对折，捏紧边缘，将饺子包好，重复操作，直到馅料用完。
4. 把饺子放入沸水中，煮熟即可。可以根据个人口味准备蘸酱
藕馅水饺怎么做好吃窍门
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许）
1.葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，
分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，
中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，
直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四、五分钟，倒入少许冷水，
再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
材料 猪肉 莲藕 面粉 紫薯 香油 盐 味精 葱姜 酱油 做法
1. 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2. 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4. 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5. 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7. 莲藕去皮，洗净，切碎
8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9. 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5. 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6. 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，
盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用<\p>
莲藕肉馅饺子怎么做
莲藕馅水饺的做法步骤
1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5. 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6. 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
可以吃，莲藕本身是一种很好的菜肴，对**有益，但是很少人会用它来包饺子。