清蒸三甲鱼最简单的做法?
前言黄甲鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的功能。七夕前后也是黄甲鱼大量上市的季节，不妨做一些黄甲鱼的美味菜肴给最爱的他（她）吃。材料主料：黄甲鱼600g；
（图片来源互联网，侵删）
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量清蒸黄甲鱼1黄甲鱼去除内脏后洗净。2切块后装盘，用少许盐腌制约10分钟。3将腌制出来的血水倒掉，加适量料酒、橄榄油和生抽，在面上放上姜片和香葱。4烧一锅水，待水沸腾后将好的鱼放入锅中。5盖上锅盖蒸约10分钟即可出锅。6出锅上桌，吃起。小贴士腌制时渗出的血水要倒掉，以去除鱼腥味。
清蒸甲鱼怎么做好吃
材料
甲鱼1只 香菇50克 鸡肉100克 火腿肉50克 冬笋50克 油菜20克 香葱3棵 生姜1小块 高汤10大匙 料酒30克 胡椒粉3克 精盐3克 味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
清蒸甲鱼最佳配方？
原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。
调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
步骤：
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；
2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。
清蒸甲鱼最正宗的做法窍门
清蒸甲鱼
原材料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块
调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
步骤：
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块。
2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片。
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜。
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。
注意事项：
1、本菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
2、巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。<\p>
请教甲鱼怎么做才好吃?
我不知道怎么来清理它啊？没做过，怎么来杀它？让它咬根筷子，一刀咔嚓掉对吗？没有头看着多难受啊？呀呀呀，太可怕了。
好主题！大家继续讨论……
甲鱼烧牛蛙
我怕这个!还不会做!
谢谢！还有没有更好的烧法，多多介绍哦！
甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。也可降低血胆固醇，对高血压、冠心病有一定的辅助疗效。
用料
甲鱼 1只（一般在2斤左右为最佳）
生姜丝 适量
黄酒 少许
金华火腿丝 适量
盐 少许
火腿蒸甲鱼的做法
将甲鱼翻过身，肚子朝上，这样甲鱼的头才会升出来，然后用力固定住在它脖子处剪开，把血放掉，准备好一些快开的水倒入清洗的容器（不能用煮沸的水，是因为煮沸的水太热会让膜粘住去不掉，所以一定要注意水温，这点很重要），把甲鱼放进去，需要很耐心的去掉它表面的一层膜，然后剖开肚子取出所有的内脏，特别需要注意的是甲鱼腿部有些黄色油脂，记住油脂一定要清理干净了，要不会很腥，洗净后晾干水。
把甲鱼肚子朝上放入深盘或汤碗中，上面铺上火腿丝、生姜丝或片，葱白段放入甲鱼肚子，倒入少许黄酒，甲鱼上撒少许盐，整个表面撒均匀，上锅隔水蒸，一般2斤左右的甲鱼水开后蒸35分钟即可，但有的甲鱼年份长，肉质紧实些的就要适当的增加点时间，我蒸的这只是3斤的，而且是3年期的比较老了，蒸了整整一个小时。蒸好起出就可食用了，一定要趁热吃，因为放凉了就咬不动了呢。