黑芝麻汤圆馅的做法
主料熟黑芝麻40g 白糖50g 麦芽糖浆15g 猪油50g
15分钟自制黑芝麻汤圆馅儿的做法步骤
1. 熟黑芝麻用料理机打成版粉
2. 将猪油常温软化权加入白糖拌匀
3. 加入芝麻面拌匀
4. 加入糖浆拌匀
5. 将拌好的材料堆在保鲜膜上，压成一个大约1.5厘米厚的方块，
6. 送入冰箱冷冻片刻，取出切成均匀方块
前言元宵节都过去好几天，这个汤圆我很喜欢，只为那抹紫色，难忘却。
自己做的黑芝麻馅香而不腻，味道真的很好。材料主料：熟黑芝麻100g、细砂糖40g、黄油20g、糯米粉200g、紫薯泥50g；
辅料：油适量、盐适量、水适量紫薯黑芝麻馅汤圆1材料：熟黑芝麻2特写3材料：紫薯泥4材料 ：糯米粉5将芝麻倒入料理机6接着倒入细砂糖7用料理机打成馅状8打好黑芝麻馅9黄油倒入碗中10隔化融化11将打好的芝麻倒进融化的黄油中12搅拌均匀13压一压，成型入冰箱冷藏14将紫薯泥放入糯米粉中15慢慢加入适量清水，和面糯米面团16取一小块，放入黑芝麻馅17包成一个一个的小汤圆18烧一锅水19水开加入一点柠檬汁，为了保持紫薯的紫色20煮着的汤圆21成品小贴士1，糯米面团要和的硬一些。
2，为了能有漂亮的紫色，煮汤圆时要加入一点柠檬汁。
黑芝麻汤圆馅怎么做？
1、准备适量黑芝麻，干锅放进去，炒熟。
2、炒熟的黑芝麻加上适合自己口味的白砂糖，拌匀。
3、然后再加上适量的猪油，抓成团。
4、放入冰箱冷藏半个小时。
5、再准备适量糯米粉，多次缓慢的加温水。先搅拌成小球、再和成光滑的团。
6、取一部分面团进锅煮一下，再捞出和原来的面团和均匀。
7、冷藏好的黑芝麻分成没个约2克大小的小球。
8、取适量糯米团，压平，包上黑芝麻馅。收好口。
9、最后再裹上干糯米粉就可以啦。下锅煮熟就吃吧。
芝麻汤圆馅料怎么做好吃
黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）
因为防疫隔离时期，最近天天宅在家里，元宵节也没法出去闹元宵，就在家里自己做汤圆吃吧！自己动手做出来的汤圆，吃着别有一番滋味。因为是自己做汤圆，可能没有超市买来的卖相好看，但是胜在真材实料，味道好，香喷喷的黑芝麻馅，跟软软糯糯的糯米皮子搭配真是一对好CP。刚好家里材料比较有限，所以就用了黑芝麻糊做馅料，然后糯米粉也是自己用圆粒糯米以破壁机打碎成粉的，虽然是因陋就简，但是味道一点不差哦！BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料
汤圆皮
糯米粉 110克（我是将糯米用破壁机研磨得到的）
开水 80克（可酌情加减）
馅料
鲜8黑芝麻糊粉 80克
无盐黄油 20克（下次我会再追加10-15克）
鲜8蓝莓干 1小包（约5-8克的样子）
黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）的做法
做汤圆馅料：将鲜8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我觉得这个甜度已经够了无需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大约放入20克融化的黄油（出来的芝麻馅有点干，是沙沙的口感，如果嫌干可以加10-20黄油/猪油；可能下次我就会多加10克黄油或猪油以达到馅料淌汁的效果），最后再加一小包蓝莓干进去拌匀
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将馅料分10份，再分别捏成一个个小球。
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做汤圆皮：先将干的糯米放入破壁机里打成细粉，在糯米粉中分次倒入80g开水，一边倒一边用筷子搅拌。不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。一般来说水：粉的比例控制在0.7-0.8之间吧。用开水或热水哦，如果用冷水会出现糯米粉无法黏合成团的现象。
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分成10等份后，分别搓圆。
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一个个小白球+小黑球列队等待检阅
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包汤圆：把糯米粉面团放在手心上按扁，包入黑芝麻馅料小球。理论上，其实你喜欢啥馅都可以包入，要提醒的是，不要太贪心包入太多馅料，以免包不上，再就是煮的时候会露馅哦。包的动作要快，不然汤圆皮干了就不好捏啦！
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包好待煮的汤圆，底下可以垫油纸以防黏连，或者洒点干的糯米粉。
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煮汤圆：汤锅烧一锅水，水开后转中火。依次放入汤圆，尽量不要让彼此黏连，饭勺背推一推，煮至汤圆浮起来后，继续中火煮约2分钟就好啦，不用煮太久哦！
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盛碗：将汤圆盛入碗中，再加点汤，开吃吧！
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吃第一个的时候要注意，小口细嚼，别烫着嘴了哦！汤圆皮柔软黏糯，黑芝麻馅料香香甜甜，里面还有小不点的蓝莓干以酸甜的风味俏皮点缀，细细品尝，层次丰富，吃完一只，再喝一口汤润一润喉咙，真好吃哦！
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能看到里面的小小蓝莓干吗？
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我用的黑芝麻糊粉是这个：鲜8，这个品牌的黑芝麻糊里面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通产品的3倍，用料实在，除了黑芝麻还有黑豆黑米红枣干和燕麦麸，研磨细腻，原料经过熟化了，所以直接吃都没问题哦！
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我用的蓝莓干是这个，有机野生蓝莓干，小小的一粒粒，果干肉质细嫩弹牙，酸甜美味。每天来一包，对健康大有好处。
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一粒粒的蓝莓果干，包入黑芝麻馅里味道出奇的好！
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小贴士
1.做汤圆皮的时候，开水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。2.糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住馅料即可皮馅比例大概是2:1，易操作，不破皮。3.做好的汤圆用手搓圆放在铺了油纸的平板上待煮（也可以洒干糯米粉在案板上放黏连），汤圆不宜在室温中放置太长时间，容易裂口，吃不了的汤圆放到冰箱里冻好随吃随煮。4.吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管，而且不嚼烂的汤圆很难消化，吃太多汤圆也对消化不好，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝、吃适量才好。上面配方做出来是10只，对于我们一家三口来说，享用正好。<\p>
黑芝麻汤圆馅是怎么制作的?
（图片来源互联网，侵删）
黑芝麻元宵馅
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、铺料：细白糖、油
三、制作过程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）
2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。
3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）
4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。
这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。
自己做的馅就是香哦：）