酸辣肚丝汤的家常做法
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主料
卤猪肚
180g
辅料
油
适量
盐
适量
冬笋
适量
泡发木耳
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
芝麻油
适量
米醋
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.猪肚、冬笋切成细丝,黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。
3.锅中放适量油,加入葱姜炒香后,加入冬笋丝。
4.快速翻炒一会。
5.加入高汤、肚丝。
6.加入适量料酒。
7.加入适量盐,大火煮开。
8.再加入黑木耳丝。
9.用勺子去掉浮沫。
10.当汤汁再次沸腾时,略煮一会,加入由米醋和淀粉调成的碗汁。
11.加入适量胡椒粉。
12.加入少许芝麻油。
13.加入适量香菜后调匀出锅即可。
小贴士
1、醋和胡椒粉一定要放足,才能体现出此菜的酸辣之气。
2、高汤如果没有,可用水代替,煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。
3、胡椒粉要选用白胡椒粉,口感最佳。
酸辣肚丝汤的家常做法?
1、材料:猪肚300克、醋、胡椒粉、盐、米椒、高汤、木耳、葱丝、姜末、淀粉、香菜、酱油、香油。
2、猪肚煮熟后切成长丝,木耳洗净切丝,生菜、米椒、香菜切碎;3、锅烧热加入油,加入米椒、姜末炝锅;
4、加入高汤、肚丝,放盐、醋、胡椒粉调味;5、最后用淀粉勾成流水芡,放入木耳、酱油烧煎,呈棕色盛出;
6、撒上香菜、葱丝,淋入香油即可上桌。
原料:猪肚一个,金针菇一把,红尖椒一个,鸡蛋一个。
配料:姜末、水淀粉、香菜
调料:黑胡椒、醋、盐
制作方法:
1、猪肚切细丝,辣椒切圈,金针菇洗净撕开。
2、锅内放三碗水,加姜丝煮开。
3、放入金针菇、猪肚丝。
4、烧开后加醋、盐、黑胡椒、辣椒圈(一半)调味。
5、加水淀粉,打入鸡蛋,顺一个方向迅速搅动,使蛋花细碎均匀。
6、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀即可。
1、材料:猪肚适量、木耳(水发)适量、葱适量、姜适量、生抽适量、精盐适量、鸡粉适量、陈醋适量、白胡椒适量、香油适量、水淀粉适量、柿子椒适量、红椒适量。
2、热锅中倒入适量油,倒入葱丝,姜丝炒香。
3、加入适量的清水,下入猪肚,木耳,青红椒丝。
4、煮开后根据个人口味加入2勺盐,鸡粉1勺,白胡椒2勺,搅拌均匀。
5、倒入生抽,淋入水淀粉至粘稠,陈醋,香油,搅拌均匀即可。
酸辣肚丝汤的家常做法
酸辣肚丝汤的家常做法如下:
主料:熟猪肚、木耳、香菇。
辅料:蒜瓣、香葱、干辣椒、大料、生抽、醋、糖、盐、油。
1、熟猪肚200克左右切丝备用。
2、香菇切片备用。
3、木耳提前泡发切丝。
4、准备好蒜瓣切片,香葱切碎,干辣椒切碎。
5、锅里放炒菜量的油,下蒜片爆香,之后放干辣椒、花椒、大料、热水、生抽、醋、糖、盐,煮开。
6、加香菇和木耳进去煮开,水开后下肚丝煮3-5分钟。<\p>
酸辣肚丝汤的家常做法如下:
主料:牛肚200克。
辅料:葱姜少许。
1、市场买来的熟牛肚,切薄片,焯水,五分钟。
2、葱姜少许,切丝备用。泡发黑木耳,切丝。火腿肠切丝备用。
3、锅里倒入适量高汤烧开,依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝,葱丝,加入盐,胡椒,鸡精,料酒,调味。
4、水淀粉,老陈醋,搅匀备用。
5、第四步做完,煮五分钟,入味,然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里,搅拌均匀,烧开即可出锅,撒上葱花,香菜,滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦。<\p>
酸辣肚丝汤的家常做法 酸辣肚丝汤怎么做最好喝
酸辣肚丝汤的做法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3.姜洗净,切丝;
4.香菜洗净,备用;
5.炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香
油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌。
酸辣肚丝汤的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:
酸辣味
工艺:
烧 酸辣肚丝汤的制作材料:
主料:
羊肚200克
辅料:
玉兰片50克,木耳(水发)25克
调料:
香菜15克,植物油100克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱15克,姜15克,青蒜25克,料酒25克 酸辣肚丝汤的特色:色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩,冬令佳肴。 教您酸辣肚丝汤怎么做,如何做酸辣肚丝汤才好吃1.羊肚切丝,玉兰片,木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。
酸辣肚丝汤的制作要诀:备肉汤1250克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
明炉酸菜猪肚的做法详细介绍
菜系及功效:
美味粥汤
工艺:
烧 明炉酸菜猪肚的制作材料:
主料:
猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。
调料:
葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。 教您明炉酸菜猪肚怎么做,如何做明炉酸菜猪肚才好吃
1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时,加盐、鸡精、花雕酒调味,倒入明炉中,撒上香菜即可。
明炉酸菜猪肚的制作要诀:猪肚要烧烂。 酸菜脆肚的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
酸菜脆肚的制作材料:
主料:
猪肚250克,鱼酸菜100克。
调料:
鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。 教您酸菜脆肚怎么做,如何做酸菜脆肚才好吃
1.鱼酸菜取茎切片,装盘。
2.猪肚洗净切片,用稀释的碱水浸泡,漂洗去碱味,焯水,煮熟冲凉,盛在鱼酸菜片上。
3.淋上调匀的调料即可。
酸菜脆肚的制作要诀:泡制猪肚的碱水过量,煮制后的猪肚会烂而无劲。
法式炒牛肚丝的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
工艺:
爆 法式炒牛肚丝的制作材料:
主料:
牛肚2500克。
辅料:
洋葱250克,西式煮土豆条1250克。
调料:
白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。(备苏打粉或食碱20克) 法式炒牛肚丝的特色:酒香浓郁,咸鲜醇厚。 教您法式炒牛肚丝怎么做,如何做法式炒牛肚丝才好吃
1.将牛肚洗净,下入盆中,加入清水与之平齐,调入食碱,浸泡1小时,沥尽水。锅中入水烧开,下入泡后的牛肚烫至水将开,下入漏勺,沥净水,刮净黑膜黏液,冲洗干净。锅中入水,下入加工洗净的牛肚,下入花椒、葱、姜,烧开后,改用文火煮熟(用筷子可以扎透),下入漏勺,用冷水冲洗干净,切丝挤净水。将洋葱去根皮,洗净切丝。
2.锅炙好,下入植物油烧至五成热,下入肚丝拉油,下入漏勺沥尽油水。锅回火,下入油50克,烧至五成热,下入洋葱丝,翻炒至微黄,下入茴香稍炒出香,下入肚丝,烹入白兰地酒,加入精盐、胡椒粉,以旺火翻炒爆香,盛入盘中。将土豆条盛入小碟,与之一同上桌。
兰花肚丝的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
工艺:
爆 兰花肚丝的制作材料:
主料:
猪肚头250克。
辅料:
兰花12朵。
调料:
盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒3克,湿淀粉20克,上汤15克,香油3克,熟猪油适量。 兰花肚丝的特色:花香馥郁,咸鲜清爽,质地脆嫩。 教您兰花肚丝怎么做,如何做兰花肚丝才好吃
1.将猪肚头去筋,切3毫米粗的细丝,盛入碗内,加入盐、胡椒粉、绍酒各少许,抓匀,下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂,将花瓣拆散洗净,沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好,下入熟猪油烧至五成热,下入肚丝滑散,至八成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入肚丝、兰花瓣(留1/10),烹入碗汁,翻炒爆匀出锅入盘,将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
工艺:
凉菜 麻辣凉拌猪肚的制作材料:
主料:
猪肚1个
辅料:
扁豆10克
调料:
椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许 教您麻辣凉拌猪肚怎么做,如何做麻辣凉拌猪肚才好吃
制作过程:
(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。
(2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料:
花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。