大闸蟹的做法
要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。
主料
大闸蟹6只
辅料
绍兴花雕一瓶 蟹醋一碗
清蒸大闸蟹的做法步骤
1. 将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
2. 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
3. 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4. 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
清蒸大闸蟹的做法视频
小贴士
（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。
（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出陵灶银造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（辩灶解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等尺宴。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
大海蟹的家常做法？
（图片来源互联网，侵删）
大海蟹是一种美味可口的海鲜食材，其家常做法主要有清蒸、煮着吃和炒着吃三种。
清蒸大海蟹是最常见的做法之一，先将蟹洗净后撒上葱姜和料酒蒸煮，制作出的蟹肉鲜嫩，蟹黄也更易吃。
煮着吃则是将蟹煮热后蘸上酱油，口感极为清爽。如果喜欢更加具有浓郁的口感，可以选择炒着吃，把煮熟的蟹身肉切成块状加入锅中，配合葱姜蒜和豆豉进行翻炒，制作出的大海蟹才能味道更好更入味。
主料：肉蟹
辅料：蒜蓉、芝麻
调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
做法：
1.将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；
2.锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
3.锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
怎么蒸大闸蟹
教你如何清蒸大闸蟹<\p>
蒸大闸蟹步骤：
主料：大闸蟹、姜、一汤匙料酒、两汤匙白糖，四汤匙香醋、料酒。
辅料：电饭锅、凉白开。
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2、洗刷好冲洗干净后，也不用解开绳子。向铁锅里加入适量冷水，加一勺料酒，隔水蒸螃蟹。放入大闸蟹时，背部向下四脚朝天码放，冷水直接开始蒸。时间20分钟左右，即可关火。不要着急取出来，关火后再闷两分钟，红彤彤的大闸蟹就好啦。
3、利用蒸大闸蟹时间，调配蘸料汁。老姜一块去皮，切成姜末，切好不能少于一汤匙。姜末装碗里，加一汤匙料酒、两汤匙白糖，四汤匙香醋，再加少量凉白开一起搅拌，调好后放蒸锅里蒸热，热料汁更能突显出清淡的姜汁味。
4、最后就是开吃。<\p>
大闸蟹的做法有教的吗?
大闸蟹有各种做法，那么哪种做法最为实用的呢，个人认为清蒸是最时尚的，下面就由【阳澄湖顾记蟹庄】为您讲解。
【材料】：
阳澄湖大闸蟹4只、生姜1块、白糖5小匙、陈醋50ml。
【做法】：
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。
3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)。
4、在小碗内倒入陈醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。
5、趁热食用。
【小提示】：
再好的美食也要适度，不要因为大闸蟹的季节就可以放肆的吃，也要顾及身体才好，还有死了的阳澄湖大闸蟹不要吃，吃了会对你身体造成伤害。
a、捆好之后大闸蟹怎么做？把捆好的大闸蟹放到清蒸用的瓷器盘或是竹盘里，加入料酒，并用姜末、蒜泥、盐末制作的作料放小碟里放到大闸蟹表面和蟹一起清蒸。（有人喜欢用鸡精做调料，不过本店建议还是别用鸡精为好，本身蟹肉极新鲜了还带甜味，再加入鸡精会干扰到原汁原味的蟹肉美味。）
b、清蒸好大闸蟹怎么做？把调制好的大闸蟹放到洗净的锅内用小火慢蒸，注意锅内水深和蒸汽，盛蟹的盘子注意保持高度，一定要注意清蒸时间，普通清蒸大闸蟹用小火即可，一般20分钟较为适宜，忌用大火，直到大闸蟹蟹背金黄为止。当然，如果你清蒸大闸蟹经验较丰富的话，可以尝试用猛火快蒸的方法，猛火快蒸的方法也是大闸蟹的做法之一，但要求极高，建议初学者暂别尝试。