此汤所用食材是：新鲜排骨500克，冬瓜200g，山药200g，枸杞子30g，生姜15g，食盐6g。
食材挑选
山药：先看山药须毛，同一品种者，若须毛越多则口感越绵密，山药多糖的含量也越丰富。此外，还可观察横切面，其肉质为雪白色者较佳。
从营养学角度说，每100克排骨汤含:蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.4克，膳食纤维0.6克。
《本草纲目》山药味甘、性平、无毒。可以补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。适于脾胃虚弱，食少，长期便溏；肺虚喘咳等患者。但切记大便干燥者不宜服用。
现代研究表明：山药含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，可阻止血脂沉淀在血管壁，可预防心血管疾病。可稳定情绪，所含多巴胺能扩张血管、促进血液循环，黏液质与皂苷有滋润肺脏的效果，可改善久咳。
枸杞子药性大家很熟悉，不再赘述。
第一步:排骨用温水冲洗干净。先大火烧开锅中的水，下排骨焯水后捞出备用。
第二步:山药、冬瓜刨去外皮，切成块，生姜切片。
时，加食盐调味即可。