干海参正确泡发方法窍门
海参是我们生活中并不少见的大菜,近些年市场热度不断上升,许多高档品则频频出现在大众的视野中。海参是古代宴席上的道佳美味,也是馈赠亲友的珍品。现今,海参被越来越多的受人们欢迎,许多人也会买一些干海参带回家作为孝敬老人。那么干海参正确泡发方法是怎么操作呢?下面教你2种最适合家中泡发的海参正确方法。
主料:干海参。
辅料:温开水、陈年老盐、生抽、姜、白糖、蒜、小米椒、小葱。
做法:
1、海参片*后用清水洗去血水,姜切片,蒜切片,小葱切段。4度水沸腾,把参片倒入海参里,大火煮制5分钟后捞出。
营养价值:海参含的蛋白质高达22.47%,是补精血的营养食品。而生、姜、蒜、小米辣、小葱、泡椒适量均为家常佐餐食用。
2、泡发好的海参去骨刺,在柔后用料理机打粉去沫去腥,然后放入葱花、姜片、料酒、少许盐、白糖、生抽和少许的蚝油,顺时针拌匀,共取四份,分别放入小盆中,再放入小葱,白糖、蚝油、生抽、泡椒加和少许清水,搅拌后继续拌调味,腌渍2小时即可食用。
凉拌素菜莴苣类
材料:莴苣类,小葱,红椒,小茴香,大蒜,干淀粉,花椒油,香油,鱼露,熟芝麻等。
做法:
(1)莴苣类的食材清洗干净后,彻底的去除莴笋头和叶子后,把根部削掉,将莴笋刨皮切细丁,切好后放入水盆浸泡,同时放入适量的小苏打渗透到清水里,防止莴笋氧化发黑。