（图片来源互联网，侵删）
蛋炒饭配料
香葱，鸡蛋，白米，酱油，花生油，想增加香味可以在炒蛋是加点酒。炒蛋讲的是技术，材料一般就这些了。
其实就是洋柿子炒鸡蛋~! 蛋炒饭还是国产的好吃~！就别弄那种进口技术了~！
蛋炒饭可以有很多种，最普通的蛋炒饭原料虽然简单，但是里面包含了很大的学问，千万不要小看了它，做过就知道了。
原料：鸡蛋1-2个，隔夜的米饭（刚煮的米饭水气太重，一炒就粘锅了），盐和味素少许再来点胡椒粉（调一下味道），葱花（最好是小葱）。
方法，锅里放油（油的多少自己掌握，这个是最难的，放少了粘锅，放多了腻得没法吃），油不用太热就把搅好的鸡蛋放进去，不用等鸡蛋成型，快速的把鸡蛋炒散（注意这个时候火是小火），千万不要等鸡蛋完全熟再放米饭，不然鸡蛋老了蛋炒饭也算失败啦，鸡蛋一定要很嫩的时候就把米饭放进去一同小火炒（米饭炒之前要用筷子或者勺子之类的打散一些，这样炒出来的才均匀），翻炒均匀了之后，均匀的撒放调味料，然后撒上葱花，再翻炒几次，直到葱花的香味出来了为止，就OK啦！外观上看最成功的蛋炒饭一定要是每个米粒都分离，用勺子捞一下往下撒有种貌似沙砾滑落一样的感觉，而且盛到盘子中即使过一会也不会有多余的油趟下来。
以上是我这些年炒饭的经验，正好今天中午我自己也炒了一份，看到了你的帖子，算是有缘吧，希望能帮到你，记得想做出好的料理和美食，绝对不是靠天分就行的，自己要多总结经验啊。还可以在这个基础上自己发明出更多的自己风格的炒饭，嘿嘿，祝你成功！
正宗蛋炒饭做法？
配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。
蛋炒饭的做法：
1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。
2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。
3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。
4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。
5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。
蛋炒饭的做法
主料：米饭1碗。
辅料：植物油10克、食盐3克、鸡蛋2个、甜虾五只、生抽少许、花椒少许、大料一粒、花生粒少许、芝麻少许。
步骤：
1、锅内热油，加入鸡蛋炒熟，剩下的油炒饭。
2、生抽内加入盐和芝麻，搅拌均匀备用。
3、锅内热油，把虾炒一下。
4、盛一碗米饭，加入锅内，中小火炒。
5、把备好的佐料加入，继续翻炒。
6、把炒好的鸡蛋加入锅内，和佐料融合。
7、把花生粒撒在炒饭上就可以出锅了。<\p>
蛋炒饭的做法如下：
用料：火腿肠1段、鸡蛋2个、剩米饭1碗、盐适量、食用油适量、葱1根、酱油1勺。
步骤：
1、火腿肠切成小粒，小葱洗干净，切葱花。
2、鸡蛋打散在碗里，放入少量盐调匀。
3、锅里放入适量食用油，油热后，放入火腿肠，炒香。
4、倒入剩米饭，拌匀炒香。
5、将炒香的米饭和火腿肠推到一边，再倒入适量食用油，油热后，倒入鸡蛋液，炒成微凝固的鸡蛋块。
6、将炒散的鸡蛋块和剩米饭火腿肠拌匀，加入酱油1小勺调色。
7、放入葱花拌匀，出锅前放入适量盐。
8、出锅装盘，放点黄瓜片点缀一下。<\p>
蛋炒饭需要什么佐料
食材准备：米饭1碗、鸡蛋2个、小葱1棵、花生油2勺、盐2克、黄瓜丁（可不放）、火腿丁（可不放）
注：
1、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散，使每一粒米都沾上蛋液，这是做到米饭粒粒分明的关键一步；
2、炒时要选用不沾锅，这也很关键；
3、倒入米饭后要快速翻拌，要大火快炒。
4、用二米饭炒饭口感最好；
步骤——
1、将鸡蛋磕入碗中打散；
2、米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液；
3、黄瓜洗净切成小丁；
4、火腿肠切成丁；
5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散；
6、倒入葱花炒香；
7、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可；
8、成品