蒸蛋的最简单做法
将蛋打开，加水一起打，多打一会儿，蛋少水多自然就像水豆腐了
首先准备好制作材料：
鸡蛋，虾米或者干贝，葱花，麻油
1，将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米。
2，在碗中徐徐加入水，边加边搅动，加入食盐。
3，等蒸锅上气后，入锅隔水蒸约10分钟。
4，出锅后撒上葱花，淋上麻油。一碗香喷喷的蛋羹就成了。
呵呵。。。希望能帮到你。我喜欢我老妈做的日式蛋羹。。。
第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，
否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般
而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。
想要让蒸蛋花俏一些的话，则可调有统点率完有以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，
再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
“好料沉碗底”的蒸蛋了！
肉沫蒸蛋
备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐
做法：
1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打
2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6）上锅蒸~~
PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。
鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％~50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。
原料 :
鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。
做法 :
1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
特点 :
香滑可口，容易消化。
另一种做法:
1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟
3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀
4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜
5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了
试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的。
我在家里的时候，自己会经常的蒸蛋的，很简单的
两只鸡蛋就好，打在碗里，加入水，一定要水才好，然后搅拌一下，可以放进去虾仁，跟据自己的口味，放在锅上蒸上八分钟就好。 您不妨试试
蒸蛋的正确方法和做法？
1、首先准备一个干净的碗，然后打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，然后加入适量的盐，搅拌均匀
2、然后准备一些温水，温度大约40度左右，倒入鸡蛋液中，然后充分搅拌均匀
3、用滤网将搅拌好的蛋液过滤一下，倒入另外一个碗中，然后盖上盖子，盖子稍微大一些可以用盘子之类的
4、锅中烧水，大火烧开，然后放入搅拌好的鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右即可
1、先把碗底加一点点盐，用少许开水冲化，必要时用筷子搅一搅。
2、再把蛋打在碗里，用筷子反复快速搅动，把蛋打开，加入三倍以上的开水，然后用筷子搅匀，加入葱花，倒上油。
3、最后放入微波炉，用中火，时间根据蛋的多少而定
正确方法是:
准备食材:
鸡蛋，3个
香葱10克
（图片来源互联网，侵删）
盐4克
色拉油10克
做法:
1/6香葱洗净切葱花。
2/6 鸡蛋打入碗中。
3/6 搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。
4/6 锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。
5/6 鸡蛋端出，撒点葱花。
6/6端上桌
肉沫蒸蛋
肉沫蒸蛋
材料 ：鸡蛋 瘦肉 葱花
1：洗干净瘦肉后切碎，放淀粉和一勺生抽腌制十分钟，三个鸡蛋，打散后均匀搅拌，加入1：1.5的温开水，和少许的盐继续搅拌。葱花和蒜切好备用。
2：热油爆香蒜以后加入肉沫中火翻炒，再加入半勺料酒+半勺生抽，翻炒均匀后捞出备用。3：鸡蛋液抹去浮沫后放到锅里蒸10～20分钟，有条件可以裹上保鲜膜（需要戳孔）！4：蒸熟后对蛋羹斜划刀，加入炒好的肉沫和一勺生抽，撒上灵魂葱花，干饭咯！！！<\p>
肉沫蒸蛋
步骤：
1. 碗里加入两个鸡蛋，加入两个蛋壳的水
2. 加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀
3. 过筛蛋液到饭盒里，蛋液就准备好了
4. 腌肉碎:加入少许盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺麻油，少许胡椒粉，搅拌均匀腌制隔夜
5. 水沸后上锅蒸十分钟，把肉碎炒熟，倒入半杯水，倒入少许水淀粉，搅拌至汤汁浓稠即可
6. 把煮好的肉末倒入蒸好的鸡蛋就完成了
清炒菜心花
步骤：
1. 热油爆香蒜末
2. 倒入菜梗翻炒至断生
3. 倒入少许清水
4. 倒入菜心花叶翻炒
5. 加入少许盐调味
6. 大火翻炒均匀即可<\p>
怎么样制作鸡蛋羹,最通俗易懂的?
1.鸡蛋打散
2.加入适量的温水，一般是与蛋液1：1
3.根据自己的口味稍加一点盐，搅拌均匀，注意一个方向搅拌。上锅蒸10分钟左右，中途不要揭开锅盖。
兑蛋液的水要用温水，不能拿捏放多少水量，这样准确率高： 鸡蛋2只，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡;3汤匙，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口.先将一个鸡蛋打入碗中，隔水小火蒸15分钟。蒸水蛋一定要用小火慢炖，搅匀调味后。 2，蛋壳留着备用.可往蛋液里加点水淀粉，鸡精1/： 1，直至蛋液变得细滑： 1；也可用温牛奶代替温水.水量和水温，水蛋容易变老，倒入蛋液里，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液;3汤匙油.取出蒸好的水蛋:1.打蛋技巧，大火烧开锅内的水后，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打。通常水蛋内会有蜂窝孔，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水;3汤匙鸡精，热水容易把蛋液冲成蛋花，倒出蛋清和蛋黄； 4，撒上葱花.往蛋液里加1/，让水蛋味道更加鲜美，才下锅清蒸;5汤匙盐。蒸蛋做法。 烹调技巧。 4。 3，可直接用蛋壳来兑，葱1棵.在碗口覆上一层保鲜膜； 5，放入蛋液并盖上锅盖； 3，火头过大，不能用冷水或热水、1/.在蛋壳里盛满温水.火候，水蒸蛋即成蒸蛋配料，盐1/，蛋液和温水的比例是1，油1/，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑;5汤匙、1/； 2;3汤匙，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩