泉州整只姜母鸭做法
鸭子半只 姜300g
适量的胡椒粒、八角、香叶、桂皮
适量的料酒、生抽、老抽、盐、味精、食用油
我们可以去超市买速冻的，也可以去菜市场临时请师傅杀鸭，但是不管哪种鸭、区别不大，关键在于做法。将鸭清洗干净，切成小块。
姜片的量——一般鸭500g可以加入300g的姜。将姜清洗干净，去皮，切成厚度为1mm左右的块状；将八角、桂皮、胡椒粒、香叶等洗干净备用。
鸭子切好后，加入适量的水，煮出脏物。煮开即可，煮开后捞起来用凉水冲洗干净。
开大火，将炒锅烧热，加入多一点油，下姜片，可以稍微炒久一点，炒香，下之前处理过的鸭肉，翻炒；
鸭肉炒到表面略显金黄色时，将鸭肉铲到一边，加入之前洗过的八角、桂皮、香叶、胡椒粒等炒香，再全部翻炒均匀；
再下小半碗的料酒，下一汤匙左右的生抽，1-2勺的白糖，稍微翻炒一下，盖上锅盖煮1-2分钟；
打开锅盖，品尝一下味道，进行适当的调味，再将所有食材连同汤汁一同倒入高压锅里，高压锅压煮到响声响起时，关小火再焖煮15分钟，就完成了。
八角、胡椒粒、香叶、桂皮这几种配料对整个菜影响很大，不加味道就不一样了。
高压锅响声响起时，一定要改成小火慢压，才能煮出又老又入味的泉州特色。
冯小厨泉州姜母鸭正宗做法？
原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；
姜母鸭做法和步骤
1将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
3炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
4出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
鸭洗净浸泡水中15min去血水 （新鲜宰杀的鸭子不需要焯水）（放过冰箱的鸭子焯水去浮沫洗净）滤干或拿厨房纸擦干表面水分
2:老姜刷洗掉表面泥沙洗干净切大片 擦干表面水份
3:把盐糖白胡椒倒处理干净的鸭肉里腌15min
👇做法：
1:砂锅内放入2/3芝麻油 开小火 倒入3/4姜片 煸炒姜片6成干左右即可（姜经过煎炸去辛辣而且非常香 很好吃）
2:倒入鸭肉剩余1/4姜片铺鸭肉上倒入剩余芝麻油 开小火盖上盖子焖30min （中间需要翻一次）
3:30min后开盖翻动然后倒入料酒和生抽继续盖上盖子小火焖煮50min （半小时后需多翻动几次）即可出锅

福建有什么特色美食吗？
我家乡是福建的，福建地区的传统美食悠久且多样，撸串搭配的美食可能因地区、口味和个人喜好而有所不同。以下是一些福建地区可能与撸串搭配的美食：
1.鱼丸汤：福建地区有着丰富的海鲜资源，鱼丸汤是福建地区非常受欢迎的传统美食之一。鱼丸通常由鱼肉制成，口感弹滑，可以作为撸串的一种搭配，既增添口感层次，又丰富了味觉体验。
2.沙茶面：沙茶面是福建地区的一道特色面食，以其独特的口味和浓郁的香气而闻名。沙茶面的主要原料包括肉末、花生酱、海鲜、蔬菜等，可以作为撸串的一种搭配，为口味增色不少。
3.福建炸粿：福建炸粿是一款口感独特、味道鲜美的传统小吃，通常由米糊和馅料组成，外皮酥脆，内馅鲜美。作为一种有趣的小吃，福建炸粿也可以与撸串一同享用，增加口感的层次感。
4.福州酸辣粉：福州酸辣粉是福建地区的一道著名小吃，以其独特的酸辣口味而闻名。福州酸辣粉通常由米粉、花生酱、酸菜、豆芽等食材组成，可以作为一种清爽的撸串搭配美食，增加口感的层次。
（图片来源互联网，侵删）
这只是福建地区可能与撸串搭配的一些美食，实际上还有许多其他的美食可以选择。最好根据个人口味和喜好来选择合适的美食搭配，让美食的组合更加符合个人口味，达到更好的味觉体验。<\p>
泉州哪里的姜母鸭最好吃
哈··城基路（又名‘崇福路’）有一家忠记的··在全国也许不是最有名的··但是在泉州还是挺有名气的···
恩··好吃哦··40块····（涨了2块钱）
还在吧，我上次还有看到，不过搬上去了点
在 从东街进城基路 进去 那家店面在左侧
你好！
在啊。
我的回答你还满意吗~~
在啊
在的吧
应该叫“忠”记姜母鸭，在崇福寺附近，福建名小吃。公交线路：华侨大学坐13路，到东门下，直走右拐城基路，经红梅新村即到。
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
城基路忠记姜母鸭