最简单的清炖甲鱼汤怎么做?
配 料:
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
·操 作:
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
（图片来源互联网，侵删）
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
清炖甲鱼汤的做法？
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
鳖怎么做汤好吃
老鳖清炖喝汤，冬天来上一碗，满满的幸福感。<\p>
主料：甲鱼，羊肉。辅料：枸杞，胡萝卜，红枣，冬笋，香菇。
调料：盐，胡椒粉，黄酒。
做法
第一步：甲鱼仰卧于案板上，当其头部伸出来时，快刀斩断，然后将甲鱼血收集到杯子里，倒入适量高度数白酒，可以饮用。然后将甲鱼从盖侧打开，去掉里面的内脏和黑膜。然后烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲。
第二步：羊肉切块，胡萝卜，冬笋，香菇切块备用。
第三步：取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜，然后将羊肉，甲鱼先下入锅中炖制，随后下入各种辅料，小火炖2~3小时即可，出锅时再行调味。
主料：甲鱼1000克辅料：羊肉(瘦)500克,草果5克
调料：姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
制作方法1. 将甲鱼放沸水锅内烫死；
2. 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；
3. 羊肉洗净备用；4. 将鳖肉切成1厘米见方的块；
5. 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；
6. 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；
7. 移小火上炖至肉熟；
8. 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成。
注意事项1. 甲鱼羊肉汤以甲鱼为主料，补益阴血，滋阴凉血；
2. 配以羊肉益气补虚，温中暖下，共奏滋阴和胃之效；
3. 适用于肾阴不足兼脾胃阳虚所出现的头昏耳鸣、潮热盗汗，又兼脘痛腹冷、食少纳呆等症。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 [1] 。
骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。<\p>
怎样做清炖甲鱼
食材用料：
甲鱼1只相克食物
红枣10个相克食物
枸杞1把相克食物
党参3根相克食物
姜5片相克食物
菜谱做法：
1.准备好材料，甲鱼内部的白油去除干净。
2.甲鱼焯水去腥味，然后切块。
3.甲鱼放入锅中和姜小炒，然后加水，水开后放入红枣和党参。
4.小火炖半个小时后加入枸杞，一个小时后放盐调味，香喷喷的甲鱼汤就可以喝了。
【原料】 甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。 【制作过程】 甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。 【特点】 四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。