宫爆肉丁的做法和步骤
宫爆肉丁的做法和步骤：
需要材料：猪肉、花生仁、鸡蛋、红尖椒、花椒、蒜、玉米淀粉、莴笋、姜、食盐、酱油、料酒、辣椒粉、猪油（板油）氏迟铅、白砂糖。
1、将肉切成1．2厘米方丁。
2、放入酱油（2克）、料旦空酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓歼好匀。
3、莴笋，切成0．8厘米的段。
4、炒锅上火，加油10克、将花生米放入。
5、用中火炒至成熟且脆香（不可炒糊）。
6、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒。
7、至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒。
8、然后加莴笋丁。
9、加佐料，少许水。
10、翻炒均匀，炒匀后即可装盘。
公爆肉丁正宗做法？
鸡丁
500g
黄瓜
300g
大葱
15g
胡萝卜
100g
方法/步骤分步阅读
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配菜切好备用
胡萝卜黄瓜切成丁，准备少许的干辣椒花椒，适量的大葱切成段，生姜蒜切成丁，碗中准备适量清水，加入生抽老抽，适量的淀粉搅拌均匀。
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（图片来源互联网，侵删）
油锅炸鸡丁
锅中加入适量的油，油热下入鸡丁，炒至鸡丁变色就可以了，出锅前倒入胡萝卜丁黄瓜丁，炒十秒钟左右倒出备用。
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加入配料炒香
锅中加适量的油下入姜蒜炒香，炒香后下入干辣椒花椒炒出香味，然后下入大葱，下入鸡丁翻炒均匀。
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大火收浓下入花生米
翻炒均匀后加入调好的料汁，大火把汤汁收浓，然后倒入炸好的花生米，翻炒几下就可以了。
宫保肉丁制作方法及配料
宫保肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克 辅料：花生仁（炸）150克,鸡蛋30克 调料：酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法：1.将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀； 2.葱剖开，切成0．8厘米的段； 3.姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片； 4.蒜顺其长切成片； 5.炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中； 6.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁； 7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒； 8.再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。宫保肉丁的制作要诀：烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。食物相克花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。<\p>
宫保猪肉丁怎么做?
主料： 猪肉(瘦) 200克
调料： 鸡蛋清 30克 辣椒(红、尖、干) 3克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 3克 花生油 50克 料酒 3克 白砂糖 3克 酱油 5克 香油 2克 淀粉(豌豆) 5克 醋 3克 各适量
宫保猪肉丁的做法：
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
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