鱿鱼作用
一、鱿鱼的保健功效
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及**所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
二、鱿鱼胆固醇含量较高
但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
鱿鱼扒油菜做法
潮汕人喜欢炒菜时喜欢把肉搭配在青菜上，这样分开炒的好处就是保存各自的味道，最后再搭配在一起有荤有素不会让菜太单调
主料
油菜400g
鱿鱼250g
辅料：油适量、盐适量、酱油半汤匙、蚝油一汤匙、水两汤匙、辣椒酱一茶匙、鸡精适量
鱿鱼扒油菜的做法
1、油菜择好洗净
2、鱿鱼洗净，用开水焯一下
碗，加入水、酱油、蚝油、辣椒酱拌均匀，备用
4、炒锅热锅下油，烧至微冒烟
5、下入油菜，翻炒至油菜变软熟透
6、加盐、鸡精调味
潮汕风味美食“鱿鱼扒油菜”
7、翻炒均匀出锅装盘
8、炒锅洗净，重新下油烧热，放入鱿鱼
9、加入事先准备好的调料汁
10、翻炒均匀收汁即可（不要全收干，留少许汤汁）
11、把炒好鱿鱼放在油菜上面，上桌
结语
鱿鱼事先焯水，最后下锅翻炒时时间不用长，一般下调料汁收干就已经熟透了