冬天天寒地冻，就想吃点热热乎乎的饭菜，尤其是炖肉炖菜还有炖鱼。鱼肉相对其他肉来讲，更易熟，营养也很丰富，关键是不用担心摄入过多的脂肪而发胖。最近在超市看到卖一种鱼，更准确地说是鱼腩。我问了工作人员，告诉我说是胖头鱼的一部分。胖头鱼是我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，味道鲜美，肉质细嫩，富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素。
心。这个鱼的鱼刺分明，只需稍加注意可以。
所需食材：
胖头鱼腩500克，盐3克，酱油3勺，料酒1勺，醋少许，干辣椒2个，葱姜蒜适量
做法：
1.买回来的胖头鱼腩，没有内脏有少许鱼鳞，只需要简单处理洗净即可。
2.准备配料。干辣椒2个，姜切片，蒜不用切。
3.锅中放适量的油，油热后放入配料炒出香味。
4.放入鱼肉煸一下，也可以防止鱼肉易碎。
5.锅中加入适量的热水，加入盐，酱油，醋。
火炖20分钟左右收汁关火就可了。