怎样做四川泡菜又脆又好吃
1、首先准备好一个干净没有油的锅,然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,在密封罐内会产生一定的气体,因此不可以装得太满。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中数小时。
5、盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。
特点:这种方法做出来的泡菜非常的酸爽,吃起来比较清脆可口。
注意事项:通常情况下,在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的,如果在夏天做泡菜的话,发酵一、二天就可以吃了,时间长了就会烂发臭,不能吃了。如果泡菜太酸,就可以加点盐,如果泡菜不脆,加点白酒就会脆,泡菜有开胃增加食欲的作用,适量的食用有益,但不可多吃。
怎样泡菜又脆又好吃?
1、首先我们准备一个盛泡菜的坛子,然后将坛子清洗干净,最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌,然后放在阴凉通风处将坛子晾干。
2、接下来就是制作泡菜的过程了,在锅中放入适量的水,然后再放入适量的食用盐,最好盐和水的比例是1:10,这样再放入一大把花椒,大火烧开之后关火等到水完全凉透之后,这些水就成了泡菜的母水了。
3、将晾晒好的食材放入干净的坛子中,然后再将晾好的母水倒入坛子中,所有的东西都倒进去,最后加上一小勺高度白酒,如果喜欢偏酸一点口味的,可以再加一点点白醋,这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处,或者是直接放进冰箱里腌制,大约一个星期左右就可以拿出来吃了
四川泡菜怎么泡又脆又好吃
教你泡菜清脆爽口的做法<\p>
如下:
主料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。
辅料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、苹果、梨、红椒切块。
2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。
3、盐撒匀在白菜上。
4、放入破壁机,打成辣椒酱。
5、一层辣椒一层白菜,放入苹果片,一层辣椒一层白菜,放入梨片。
6、装完后,裹上保鲜膜,48小时取出即可。
7、泡菜的成品图如下。<\p>
四川泡菜以其清脆、酸甜的口味,不仅受到很多本地人的喜爱,其他地方的食客也是对它情有独钟。一罐罐的四川泡菜,不仅味道鲜美,还具有美容减肥、清热去火的功效。四川泡菜选材比较广,一般家庭常见的蔬菜都可以放到罐中进行腌制。
材料:
白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节,冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量
做法:
1、将所有的蔬菜清洗干净,切成条;
2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下,倒掉;
3、将清水倒入锅中,放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉,倒入泡菜坛中;
4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜,盖上盖子后放在阴凉通风处,7到10天左右就可以吃了。
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜,分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作,下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜,鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水,制作泡菜水的材料为:泡菜盐、花椒、水,还可以加入嫩姜,青蒜,大蒜,蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸,口感脆生,开胃提神,醒酒去腻,一年四季都可以制作。2010年,四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县,保护面积2000万公顷。
四川泡菜对身体的一些好处。
(图片来源互联网,侵删)
有效防治高血压、糖尿病等疾病。
有研究发现,四川泡菜里的乳酸菌,发笑,产生的小肽和寡肽,是可以抑制血管紧张素转化酶,在身体里可以起到抵抗高血压的作用,而且,泡菜里面的这种物质,对身体里面的糖尿病因素都有着很好的预防作用。泡菜还可以降低血清胆固醇水平,和血脂的浓度,可以预防动脉硬化,还可以预防癌症。
有利于预防便秘,美容养颜改善肤色。
泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维,膳食纤维刺激肠道蠕动,帮助排出肠道中的有害物质。具有预防便秘和结肠炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可预防便秘。 泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用,能促进人的新陈代谢,促进血液循环。体内环境有效清便排毒,加上良好的新陈代谢,有助于改善肤色,美容养颜。
活化肌肤延缓衰老,保持身材轻便康健。
泡菜里面有大量的抗酸化活性因子,这些物质是可以防止我们皮肤衰老的,所以经常吃泡菜是可以延缓皮肤衰老的。泡菜的主料是白菜,它的热量是很低的,而大蒜又可以燃烧脂肪,还有着丰富的膳食纤维,可以预防便秘和肠炎等疾病,还可以防止体内的脂肪堆积,可以达到减肥保健的作用。<\p>