臭豆腐煮鱼怎么做,臭豆腐煮鱼的做法?
用料
石屏臭豆腐
300克左右
草鱼
1000克左右
小米辣（或新鲜辣椒）
（图片来源互联网，侵删）
50克左右
味精
少许
精盐
少许
猪油
适量
清汤
因砂锅而定
香菜
少许
鸡精
少许
韭菜
少许
步骤 1
将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块
步骤 2
把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中
步骤 3
煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味
步骤 4
起锅是撒上香菜
臭豆腐煮鱼的佐料配方？
食材明细
鱼 500克、臭豆腐 50克、辣椒酱 适量、大蒜 适量、香菜 适量 鸡精 适量。
1、先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮
2、鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去
3、香菜千万不要放早了。起锅的时候放味道才好
石屏臭豆腐，300克左右草鱼，1000克左右小米辣（或新鲜辣椒， 50克左右味精 ，少许精盐 ，少许猪油， 适量清汤， 因砂锅而定香菜 ，少许鸡精 ，少许韭菜。
1、方法一:首先腌制鱼,鱼肉切块,放料酒姜片白胡椒粉,盐巴鸡精腌一个小时左右。 锅里放猪油一勺,植物油一勺,加入姜片,柠檬草切碎,洋葱切碎部分,放豆瓣酱和糟辣子小火炒香出红油后加入一碗水,煮沸五分钟,小密漏勺把渣滤出(因为臭豆腐汤好喝,有渣影响口感) 放入一半臭豆腐,然后加入洋葱片,蒜头沫,煮大概十分钟到豆腐化汤以后,加入另一半臭豆腐块,加入盐,鸡精,耗油调味放鱼肉煮熟如果吃火锅,把韭菜,香菜,老缅香菜,放在锅底,倒入鱼肉和汤上桌。如果直接吃就把佐料丢进去翻拌一下就可以出锅了!
2、方法二:先把鱼煮熟七成再把臭豆腐加进去煮，鱼和臭豆腐煮熟差不多起的时候再把辣椒酱和蒜蓉香菜放进去，香菜千万不要放早了。起锅的时候放味道才好。
3、方法三:草鱼1000g。臭豆腐300g、小米辣50g、味精、盐少许、香菜。将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块，把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中，煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味、起锅是撒上香菜。
八爪鱼炖豆腐怎么做
1、备好食材。
2、八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3、热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4、接着把八爪鱼加进爆炒。
5、淋上几滴米酒。
6、加适量水烧开。
7、水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8、焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。<\p>
1、备好食材。
2、八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3、热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4、接着把八爪鱼加进爆炒。
5、淋上几滴米酒。
6、加适量水烧开。
7、水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8、焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。<\p>
臭豆腐焖臭鳜鱼怎么做
湘版臭鳜鱼的做法
1.鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤
2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适
3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀
4.用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天
5.几天过去了...去掉保鲜膜，嘿!喷喷臭!!!
6.将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分
7.准备烹饪前将辅料准备好，小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好
8.锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄，用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香
9.将煎好的鱼盛出备用
10.锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒香
11.之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油
12.有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水
13.中大火熬制5分钟
14.找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤
15.把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸
16.放入一小勺糖来调和味道，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放
17.把鱼放回汤中，中火炖至
18.炖鱼时盖上锅盖，焖一下，一面炖5分钟后，反面再炖几分钟
19.家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅，既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了